Калорийность блюд

Французские тосты под флорентийским соусом: рецепт

Французские тосты под флорентийским соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Французские тосты
8 ломтиков бриоши, халы или другой сдобы, толщиной 2 см.
2 ст. л. жирных сливок
4 больших яйца
2 ст. л. тёртого пармезана
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
4 ст. л. несолёного сливочного масла
Флорентийский соус
2 ст. л. несолёного сливочного масла
2 ст. л. муки
3/4 ст. цельного молока
1/4 ст. л. + 2 ст. л. жирных сливок
3 ст. листьев мелкого шпината, рубленых
0,5 ст. л. + 2 ст. л. тёртого пармезана
Щепотка мускатного ореха
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 160°С. Установите решётку внутрь противня с бортиками.Французские тосты:

Положите ломтики хлеба на решётку; отложите в сторону, чтобы они подсохли на воздухе. Смешайте в большой кастрюле сливки, яйца, пармезан, мускатный орех и немного соли и чёрного перца; отложите в сторону.

Флорентийский соус:

В небольшой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Вмешайте муку, пока смесь не станет однородной и без комков. Готовьте, постоянно взбивая, до светло-коричневого цвета, примерно 1 мин.ы. Медленно вмешайте молоко и 1/4 ст. жирных сливок. Продолжайте готовить, взбивая, пока масса не загустеет, примерно 1 мин.ы. Убавьте огонь до минимума, добавьте шпинат, 0,5 ст. пармезана, 1/4 ч. л. соли, немного свежемолотого чёрного перца и мускатный орех. Выключите огонь и накройте крышкой, чтобы соус не остыл.Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно слабом огне. Переложите ломтики хлеба на тарелку. Поставьте противень с решёткой в духовку. Окуните 2 ломтика хлеба в яичную смесь и дайте им полностью пропитаться с обеих сторон, от 30 секунд до 1 мин. с каждой стороны, проверяя через 30 секунд. Хлеб должен быть тяжёлым и пропитанным, но сохранять свою форму, не разваливаясь. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде.Добавьте 2 пропитанных ломтика и жарьте до золотистой хрустящей корочки снаружи и полной прожарки внутри, по 3-4 мин. с каждой стороны. Вам нужно будет следить и регулировать огонь, если хлеб зажаривается слишком быстро или недостаточно быстро. Готовые тосты складывайте на противень в духовке и держите в тепле. Точно так же пожарьте оставшиеся ломтики хлеба.Смешайте оставшиеся 2 ст. л. тёртого пармезана в небольшой миске с петрушкой; отложите в сторону. Поставьте флорентийский соус на средний огонь, вмешайте оставшиеся 2 ст. л. сливок и лимонный сок и прогрейте примерно 1 мин. Выложите по 2 ломтика французских тостов на тарелку и равномерно распределите флорентийский соус по тостам (примерно по 1/4 ст. на порцию). Посыпьте смесью пармезана и петрушки, поперчите по вкусу и подавайте.

Французские тосты под флорентийским соусом: рецепт

Французские тосты под флорентийским соусом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться