Миксер

Мусс из горького шоколада: рецепт

Мусс из горького шоколада

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

170 гр. полусладкого или горького шоколада (или их смеси), мелко порубите
1 ст. л. жирных сливок
1 ст. л. тёплой воды
0,5 ч. л. растворимого порошка эспрессо, по желанию
1 большое яйцо
2 больших яичных желтка
Щепотка мелкой соли
1/3 ст. сахара

Пошаговая рецепт приготовления

Положите шоколад в среднюю жаропрочную миску. Налейте в кастрюлю примерно 2,5 см. воды и доведите до очень медленного кипения; поставьте миску над водой, но чтобы она не касалась дном воды. Время от времени помешивайте шоколад, пока он не растает и не станет однородным. Или же положите шоколад в среднюю миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите на мощности 50%, пока он не станет мягким, примерно 1 мин. Перемешайте и продолжайте нагревать, пока шоколад полностью не растает, ещё примерно 1-2 мин.ы.Взбейте сливки в средней миске до мягких пиков. Следите за тем, чтобы не перевзбить сливки, иначе мусс будет плотным. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока готовите яйца.

Смешайте в небольшой миске воду с порошком эспрессо.Положите яйца в другую миску, которую тоже можно поставить на кастрюлю с кипящей водой. Взбейте яичные желтки со щепоткой соли и сахаром до образования лёгкой пышной массы, примерно 30 секунд. Поставьте миску над водой и взбейте миксером или венчиком, двигаясь круговыми движениями, пока яйца не станут очень пышными и горячими на ощупь, примерно 3 мин.. Снимите миску с огня и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока смесь не будет стекать с венчика широкими лентами, ещё примерно 5 мин.. Добавьте эспрессо.

Для тёмного насыщенного мусса используйте только горький шоколад вместо полусладкого и убавьте количество сливок до 3/4 ст.Вмешайте примерно четверть яичной массы в шоколад, чтобы он стал легче, затем вмешайте оставшуюся часть яичной массы. Наконец, вмешайте взбитые сливки в шоколадную основу, чтобы получился однородный лёгкий мусс. Разложите шоколадный мусс в четыре креманки или бокала для вина. Накройте и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 1 час. Подавайте.

Мусс из горького шоколада: рецепт

Мусс из горького шоколада

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться