Рецепты блюд на заднем дворе

Целый луциан с сальсой «Веракрусана» на гриле: рецепт

Целый луциан с сальсой «Веракрусана» на гриле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 покупная курица-гриль весом 1 кг., измельчите
4 ст. куриного бульона
1 бульонный кубик
110 гр. сливочного масла
1 лук, мелко порубленный
2 большие моркови, нарезанные кружками толщиной 1 см.
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
0,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1/4 ст. л. жирных сливок
3 ст. л. сухого хереса
1 пакет (200 гр.) жемчужного лука, замороженного
1 пакет (450 гр.) зелёного горошка, замороженного
2 упаковки (по 450 гр.) покупного раскатанного тесто для пирога (пая)
1 яйцо, взбитое 1 ст. л. водой

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте угольный гриль до умеренно сильного жара.Сальса:

Смажьте сладкий перец, помидоры и чили маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте сладкий перец на гриле, пока он не обуглится со всех сторон и не будет просто прожарен, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте пропариваться на 15 мин.. Затем удалите кожицу и семена и нарежьте перец кубиками.

Обжаривайте помидоры на гриле до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон и не станут просто мягче, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску, дайте постоять 10 мин. и крупно нарежьте.Обжаривайте чили на гриле, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите в миску, накройте пищевой плёнкой, оставьте пропариваться на 10 мин. и мелко нарежьте.В миске среднего размера смешайте сладкий перец, помидоры, чили, оливки, кинзу, каперсы, тимьян, орегано, уксус и масло. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей дайте сальсе настояться при комнатной температуре в течение 30 мин., чтобы ароматы смешались.Луциан:

Смешайте аннато, кориандр и орегано в небольшой сотейнике и обжаривайте на слабом огне до появления аромата, примерно 2 мин.. Снимите с огня, дайте немного остыть и измельчите в кофемолке. Смешайте молотые специи с паприкой, солью и перцем в большой форме для запекания. Добавьте сок лайма, чеснок и масло и перемешайте до получения однородной пасты. Посыпьте рыбу со всех сторон солью и чёрным перцем. Щедро натрите одну сторону каждой рыбы небольшим количеством пасты. Накройте и маринуйте в течение 20 мин..Разогрейте угольный гриль, подготовив зону непрямого жара.Жарьте рыбу пастой вниз над углями, пока паста не подрумянится, 5–7 мин.. Осторожно переверните рыбу с помощью большой прочной лопатки и переложите её в зону непрямого жара. Накройте гриль и продолжайте запекать до полной готовности, 10–15 мин.. Переложите рыбу на большое блюдо. Выложите сверху ложкой сальсу и посыпьте свежей зеленью.

Целый луциан с сальсой «Веракрусана» на гриле: рецепт

Целый луциан с сальсой «Веракрусана» на гриле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться