Калорийность блюд

Сэндвич с нутом и баклажанами под прессом: рецепт

Сэндвич с нутом и баклажанами под прессом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

3/4 ч. л. молотого перца чипотле
0,5 ст. л. сметаны
0,5 ст. свежей кинзы
1 зубчик чеснока, порубите
3 лайма
2 манго, очищенных и нарезанных палочками
1 небольшая хикама, очищенная и нарезанная палочками
1 пучок редиски, обрежьте и разрежьте пополам (большие – на 4 части)
1 большой красный сладкий перец, нарезанный полосками
1 огурец, нарезанный ломтиками

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 245°С. Нагревайте противень в духовке в течение 10 мин.. Равномерно смешайте кружки баклажанов в большой миске с 3/4 ч. л. соли и несколькими оборотами мельницы чёрного перца; добавьте 1/4 ст. оливкового масла и снова перемешайте, убедившись, что баклажаны полностью покрыты маслом.Достаньте из духовки горячий противень и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла; выложите ломтики баклажанов в один слой. Запекайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета с нижней стороны, примерно 20 мин.. Дайте остыть. Обсушите насухо, слегка прижав бумажным полотенцем.

Тем временем положите нут в среднюю миску. Разомните вилкой или картофелемялкой до состояния грубого пюре с кусочками. Добавьте лимонную цедру и сок, красный лук, мяту, 0,5 ч. л. соли, несколько щепоток чёрного перца и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла и перемешайте.Соберите сэндвич:

Разрежьте буханку чиабатты горизонтально пополам, положив две половинки срезами вверх. Выньте часть мякиша из обеих половинок (отложите для другого использования), оставив корку толщиной 1 см. Намажьте хумус на нижнюю и на верхнюю половины хлеба. На нижнюю половину продолжайте наслаивать половину смеси нута, баклажаны, а затем – оставшуюся смесь из нута. Сверху выложите огурец, пепперончини, тёртую морковь и накройте верхней половиной хлеба. Плотно заверните в пергамент, вощёную бумагу или полиэтиленовую плёнку и при необходимости перевяжите шпагатом.Придавите сэндвич кирпичом (см. Примечание) или чугунной сковородой, чтобы расплющить его, и поставьте на 3 часа в холодильник. Примерно за 45 мин. до подачи на стол доведите сэндвич до комнатной температуры.

Примечание

Для груза отлично подойдёт кирпич весом 2 кг. Для защиты кухонных поверхностей, заверните его в фольгу.

Сэндвич с нутом и баклажанами под прессом: рецепт

Сэндвич с нутом и баклажанами под прессом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться