Калорийность блюд

Креветки и картофельный салат с песто из руколы: рецепт

Креветки и картофельный салат с песто из руколы

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

900 гр. красного мелкого картофеля, нарезанного на куски по 2 см.
340 гр. зелёной фасоли, обрезанной
1 ст. помидоров черри разных цветов, разрезанных пополам
150 гр. мелкой руколы (примерно 6 ст. л.)
1/4 ст. л. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
2 ст. л. кедровых орехов
2 ст. л. тёртого пармезана
2 зубчика чеснока, порубленных
1 ч. л. тёртой лимонной цедры + сок 1 лимона
Щепотка хлопьев красного перца
900 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен и обсушенных

Пошаговая рецепт приготовления

Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до мягкости при прокалывании вилкой, 8-10 мин.. Переложите картофель шумовкой в большую миску, оставив воду в кастрюле.Наполните другую большую миску ледяной водой. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, 5-7 мин.. Слейте воду и переложите фасоль в ледяную воду. Снова слейте воду с фасоли и добавьте её к картофелю. Добавьте помидоры черри.

Смешайте в кухонном комбайне 2 ст. руколы, 1/4 ст. оливкового масла, кедровые орехи, пармезан, половину чеснока, половину лимонного сока, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы. Полейте овощи соусом песто и перемешайте.В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте хлопья красного перца и оставшийся чеснок и жарьте 30 секунд.Добавьте креветки, посыпьте лимонной цедрой, посолите и поперчите. Жарьте, перевернув один раз, до розового цвета, 3-4 мин.ы. Снимите с огня.Смешайте в миске оставшуюся руколу, 1 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, посолите и поперчите. Разложите руколу по тарелкам, сверху выложите овощи и креветки.

Креветки и картофельный салат с песто из руколы: рецепт

Креветки и картофельный салат с песто из руколы

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться