Рецепты блюд на заднем дворе

Кофейный соус барбекю с перцами чили: рецепт

Кофейный соус барбекю с перцами чили

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

8-10 ст. л. (примерно 450 гр.) салатной смеси (месклан, корн, водный кресс, рукола, одуванчик, а также зелёный салат и ростки)
2 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
3 ст. л. оливкового масла
Сок половины лимона

Пошаговая рецепт приготовления

Разрежьте перцы чили, очистите от семян и плодоножек. Обжарьте чили в сухой сковороде на среднем огне, переворачивая и расплющивая лопаточкой, до появления аромата, примерно 3 мин.. Положите перцы чили в жаропрочную миску, залейте очень горячей водой и отставьте в сторону, чтобы они размякли, примерно на 30 мин.. Достаньте перцы из воды, жидкость не выливайте, крупно нарежьте и отложите в сторону.Пока перцы замачиваются, обжарьте лук и чеснок в той же сухой сковороде на среднем огне, пока лук слегка не потемнеет, а чеснок не размягчится, примерно 8 мин.. Остудите, выдавите чеснок из кожицы и положите в блендер вместе с перцами чили и луком. Измельчите до консистенции пасты, добавив при необходимости жидкость, в которой замачивались перцы (примерно 3/4 ст.).

В сковороде на умеренно сильном огне нагрейте масло. Добавьте пасту чили и готовьте, помешивая, пока она не загустеет и не пойдёт аромат, примерно 4 мин.ы. Добавить томатное пюре, кофе, сахар, 1 ст. л. соли, орегано, гвоздику и зиру. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать мягкое кипение, и варите, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет, примерно 15 мин..Добавьте уксус, посолите и поперчите по вкусу.

Примечание

Для этого рецепта предпочтительно использовать мексиканский орегано. Его аромат сильнее, чем у итальянского, поэтому остальные ингредиенты этого соуса не будут его приглушать.

Кофейный соус барбекю с перцами чили: рецепт

Кофейный соус барбекю с перцами чили

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться