Праздничные блюда

Праздничная ветчина и спагетти карбонара: рецепт

Праздничная ветчина и спагетти карбонара

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Спагетти
450 гр. спагетти
220 - 280 гр. деревенской ветчины, нарезанной небольшими кубиками, рецепт см. ниже
2 ст. л. оливкового масла
1 небольшой сладкий лук
2 зубчика чеснока, натёртых
2 ст. свеженатёртого пармезана
1 ст. л. жирных сливок
4 больших яйца
Запечённая ветчина в медовой глазури
1 копчёная ветчина весом 8-9 кг. с водой, рульку срежьте
1 упаковка (450 гр.) светло-коричневого сахара
1 ст. л. (банка 220 гр.) клеверного мёда

Пошаговая рецепт приготовления

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнёт карамелизироваться, примерно 20 мин.. Добавьте чеснок и продолжайте жарить до мягкости, 3-5 мин..

Тем временем добавьте спагетти в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, примерно 8 мин..Добавьте ветчину в кастрюлю с луком и чесноком и жарьте, пока она не прогреется, примерно 2 мин.. Смешайте в миске пармезан, сливки, яйца, 1,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.Слейте с макарон воду, переложите их в кастрюлю с луковой смесью и тщательно перемешайте. Сразу же вмешайте яично-сырную смесь, чтобы покрыть спагетти соусом. Сразу же подавайте.

Запечённая ветчина в медовой глазури

Опустите решётку духовки, чтобы разместить большую закрытую жаровню. Установите в жаровню неглубокую решётку. Разогрейте духовку до 175°С.Разверните ветчину и промойте её в холодной воде. Положите её на решётку в жаровне. Накройте жаровню крышкой и запекайте ветчину в течение половины расчётного времени приготовления (общее время приготовления составляет примерно 20 мин. на каждые полкило ветчины, то есть всего от 6 часов до 6 часов 40 мин.).В середине запекания смешайте в кастрюле сахар и мёд и варите на среднем огне до получения однородной массы, чтобы сахар полностью растворился. Вылейте смесь на ветчину и продолжайте запекать, периодически поливая её вытопленным жиром из жаровни. Проверьте степень готовности в конце рассчитанного времени приготовления, вставив термометр в мясистую точку (не в жир и подальше кости). Температура мяса должна быть 71°С.

Праздничная ветчина и спагетти карбонара: рецепт

Праздничная ветчина и спагетти карбонара

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться