Закуски

Соус «Берблан»: рецепт

Соус «Берблан»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. спелых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками (примерно 3 средних помидора)
1 ст. очищенных от семян и нарезанных кубиками огурцов (примерно 1 большой огурец)
1 ст. нарезанных красных или жёлтых сладких перцев
0,5 ст. разрезанных пополам и очищенных от косточек белых виноградин
0,5 ст. свежей петрушки + дополнительно для подачи
1/4 ст. нарезанного кубиками красного лука
1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный
1/4 ст. красного винного уксуса
0,5 ч. л. молотой зиры
1/4 ст. нерафинированного оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
0,5 ст. овощного бульона + дополнительно по необходимости

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте в кастрюле из нереактивного металла лук-шалот, белое вино и лимонный сок и на сильном огне выпарите до 2 ст. л.Добавьте в кастрюлю сливки. Как только жидкость начнёт закипать, убавьте огонь до минимума. Добавьте сливочное масло, по одному кубику за раз, взбивая сначала на огне, а затем сняв с плиты. Продолжайте взбивать сливочное масло до тех пор, пока смесь полностью не эмульгируется и не достигнет консистенции густого соуса. Посолите и посыпьте белым перцем. Храните масло в термосе до готовности к подаче.

Соус «Берблан»: рецепт

Соус «Берблан»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться