Блюда для ужина

Стейк «Диана»: рецепт

Стейк «Диана»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 филе-миньон весом по 170 - 220 гр.
1 л. слабосолёного говяжьего бульона
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
4 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
3 ст. тонко нарезанных шампиньонов
2 лука-шалота, тонко нарезанных
4 зубчика чеснока, измельчённых
0,5 ст. бренди
0,5 ст. сухого красного вина
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. вустерского соуса

Пошаговая рецепт приготовления

Налейте говяжий бульон в кастрюлю и выпарите на умеренно сильном огне до объёма 0,5 ст., примерно 1 часа.Посыпьте стейки с обеих сторон солью и чёрным перцем. В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла и оливковое масло. Когда масло растает и начнёт мерцать, добавьте стейки. Обжарьте их по 3 мин. с каждой стороны. Переложите стейки на тарелку и отставьте в сторону, свободно накрыв фольгой.

Добавьте грибы и лук-шалот в сковороду и жарьте в течение 2 мин., часто помешивая, добавляя при необходимости масло. Добавьте чеснок. Когда чеснок слегка потемнеет, добавьте коньяк (будьте осторожны, он может воспламениться). Добавьте вино, горчицу, вустерский соус и выпаренный говяжий бульон. Готовьте на медленном огне ещё 2-3 мин.ы.Верните стейки на сковороду и доведите их до нужной температуры за 2-4 мин.ы, в зависимости от размера филе и желаемой степени прожарки. Для слабой прожарки жарьте до 57°С на термометре для мяса. Добавьте в соус оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, чтобы оно растаяло.Для подачи, положите по стейку на каждую тарелку и сбрызните стейки соусом.

Стейк «Диана»: рецепт

Стейк «Диана»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться