Холодные блюда

Стейк тартар: рецепт

Стейк тартар

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 шт. (по 170 гр.) филе дикого лосося, с кожей
1/4 ст. листьев кинзы
2 стебля зеленого лука
2 ч. л. растительного масла
1 ч. л. тертого имбиря
2 ч. л. сока лайма
2 ч. л. несоленого соевого соуса
2 ч. л. меда
1/4 ч. л. черного кунжута
1,3 ст. готовых соевых бобов эдамаме
Дольки лайма для подачи, по желанию

Пошаговая рецепт приготовления

Нарежьте стейк на кубики по 2 см. и положите их в морозилку на 10 мин..В небольшой миске смешайте уксус, сухую горчицу и яичные желтки. Непрерывно взбивая, влейте оливковое масло, доведя до консистенции эмульсии, затем добавьте лук-шалот, каперсы, соль и примерно 2/3 листьев сельдерея и петрушки.

Вручную нарежьте мясо до нужных по размеру кусочков. Или же разделите мясо на 4 порции и измельчите каждую порцию в кухонном комбайне на импульсном режиме 3-4 раза.Чистыми руками быстро смешайте мясо и заправку. Выложите на тарелку с помощью кулинарного кольца диаметром 10 см. Сделайте углубление в центре, отделите белки от желтков и вылейте желток. Дайте содержимому устояться, затем снимите кольцо, и посыпьте оставшейся зеленью и лимонной цедрой.

Стейк тартар: рецепт

Стейк тартар

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться