Праздничные блюда

Классический шоколадный фондан с ягодами Кассис: рецепт

Классический шоколадный фондан с ягодами Кассис

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 и 1/3 ст. л. жирных сливок
4 яйца
0,5 ч. л. мелкой соли
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1 буханка итальянского хлеба с коркой, нарезанная кубиками
3 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать формы для запекания
2 лука-шалота, тонко нарезанных
900 гр. смеси лесных грибов, тонко нарезанных
3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
3 ст. л. свежих листьев тимьяна
3 ст. л. свежих листьев розмарина
4 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Ягоды Кассис:

Налейте ликёр в небольшую кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Варите, пока объём не уменьшится примерно до 3 ст. л., примерно 5 мин.. Положите ягоды в миску и смешайте с выпаренным ликёром. Дайте постоять, периодически помешивая, примерно 1 часа.Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте сливочным маслом четыре рамекина объёмом по 120 мл. и посыпьте их какао-порошком.

Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю и нагрейте на медленном огне, чтобы оно растаяло. Добавьте шоколад, порошок эспрессо, ваниль и соль и перемешайте. Всыпьте муку.Смешайте в большой миске сахар, цельные яйца и желтки и взбейте электрическим миксером на высокой скорости до получения густой бледной массы, примерно 3 мин.. Добавьте шоколадную смесь к взбитым яйцам и взбейте до получения однородной массы. Распределите тесто по рамекинам (на этом этапе их можно поставить в холодильник и хранить до 4 часов, а перед выпеканием довести до комнатной температуры).Поставьте рамекины на противень и выпекайте, пока верхушки и края пирожных не застынут, но примерно 2,5 см. в центре ещё будет подрагивать, примерно 12 мин.. Дайте пирожным постоять ещё в течение 1 мин.ы. Проведите тонким ножом по краю каждого пирожного. Накройте рамекин небольшой тарелкой и переверните (держите рукавицей или полотенцем) на тарелку. Снимите рамекин, оставив на тарелке пирожное. Повторите то же самое с оставшимися пирожными.Ягодный маскарпоне:

Перелейте 3 ст. л. ягодных соков в миску. Добавьте маскарпоне, сахар и ваниль и перемешайте.Выложите ягодный маскарпоне на пирожные и сверху положите по ложке ягод Кассис. Украсьте листиками мяты.

Классический шоколадный фондан с ягодами Кассис: рецепт

Классический шоколадный фондан с ягодами Кассис

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться