Маринованные блюда

Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами: рецепт

Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 (6,5-7 кг) готовый копченый окорок спиральной нарезки на кости
6 зубков чеснока
240 г апельсинового конфитюра
Половину ст. л. дижонской горчицы
1 ст. светло-коричневого сахара (утрамбовать)
Цедра 1 апельсина
1/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока

Пошаговая рецепт приготовления

Выложите гребешки в один слой в стеклянную форму для запекания. Срежьте длинные полоски цедры с 1 апельсина и 3 лаймов, стараясь не задеть белую мякоть; отложите цедру. Выжмите сок с очищенных фруктов и оставшихся апельсинов и лаймов, чтобы получился по 1 ст. каждого вида сока; перелейте в миску. Добавьте сельдерей, лук, помидоры, зелёный лук, оливковое масло, 0,5 ст. ледяной воды, чёрный перец по вкусу; полейте гребешки. Накройте и поставьте в холодильник, пока гребешки не станут матовыми, на 1-4 часа.Тем временем приготовьте цукаты из цитрусовых. Положите апельсиновую и лаймовую цедру в кастрюлю с водой; доведите до кипения и варите в течение 1 мин.ы, затем слейте воду. Отварить в чистой воде ещё 2 раза точно так же; слейте воду. Смешайте сахар и 1 ст. воды в кастрюле; доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Убавьте огонь и верните корки в кастрюлю; варите в течение 45 мин.. Шумовкой переложите цукаты на решётку, оставив сироп; дайте им остыть, а затем нарежьте на куски по 0,5 см.

Слейте лишний маринад с севиче. Добавьте кинзу и цукаты из цитрусовых, посолите и перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и слегка сбрызните небольшим количеством отложенного апельсиново-лаймового сиропа. Подавайте на листьях эндивия или на поджаренных ломтиках хлеба.

Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами: рецепт

Севиче из морских гребешков с цитрусовыми цукатами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться