Основные блюда

Курица под соусом моле на гриле: рецепт

Курица под соусом моле на гриле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 разделанная бабочкой баранья нога без кости
6 ст. л. приправы из перца чили анчо
4 ч. л. молотого кумина
4 ч. л. молотого кориандра
4 ч. л. молотого фенхеля
4 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотого кардамона
2 ч. л. молотой гвоздики
2 ч. л. молотого перца чили де арбол
2 ч. л. молотого черного перца
1/4 ст. канолового масла, и еще немного по необходимости
Соус раита:
1,5 ст. греческого йогурта
2 ст. л. гранатовой патоки
Половину ст. л. крупно нарезанного огурца
1/4 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. нарезанных листьев свежего имбиря (по желанию)
Соль

Пошаговая рецепт приготовления

Рассол и курица:

В кастрюле среднего размера смешайте 1 ст. воды, соль, сахар, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, чтобы полностью растворить сахар и соль. После закипания снимите с огня и добавьте 3 ст. льда. Как только жидкость остынет, перелейте её пакет для заморозки. Положите в рассол курицу, убедившись, что она полностью погружена в жидкость. Положите в холодильник на 1 час.Сухой маринад:

Смешайте порошок анчо, гранулированный чеснок, соль, зиру, луковый порошок, корицу и чёрный перец и поджарьте на сухой сковороде, пока не пойдёт аромат, 1-2 мин.ы.

Достаньте курицу из рассола и обсушите. Посыпьте со всех сторон сухим маринадом, втирая специи в мясо, убедившись, что оно полностью покрыто. Верните в холодильник и маринуйте ещё в течение 1 часа.Соус моле:

В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте рапсовое масло, добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным, 3-4 мин.ы. Добавьте чеснок и жарьте ещё мин. Вмешайте помидоры, шоколад, миндаль, корицу, зиру, анчо и чипотле с жидкостью и тушите в течение 5 мин.. Перелейте смесь в кухонный комбайн, добавьте куриный бульон и измельчите до однородной консистенции. Добавьте изюм и снова измельчите. Отлейте половину соуса для подачи на стол, а другую половину оставьте для приготовления курицы.Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Жарьте курицу, переворачивая время от времени, пока внутренняя температура мяса не достигнет 74°С, по 10-15 мин. с каждой стороны. С помощью силиконовой кисти смазывайте курицу соусом моле в течение последних 5-8 мин. жарки.Посыпьте кинзой и украсьте лаймом. Подавайте с отваренным рисом и дополнительной порцией соуса моле.

Курица под соусом моле на гриле: рецепт

Курица под соусом моле на гриле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться