Фритюр

Кальмары с ананасовым соусом: рецепт

Кальмары с ананасовым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

By Анастасия Пулина – Serves: 2-3

Ingredients

340 г макаронных изделий в форме спирали
340 г макаронный изделий в форме бантиков
1/4 ст. оливкового масла хорошего качества
1,5 ст. соуса песто (готового или по рецепту ниже)
1 уп. (280 г) замороженного нарезанного шпината (разморозить и отжать)
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1 и 1/4 ст. л. майонеза хорошего качества
Половину ст. л. свеженатертого пармезана
1,5 ст. замороженного зеленого горошка (разморозить)
1/3 ст. кедровых орехов
3/4 ч. л. крупной соли
3/4 ч. л. свежемолотого черного перца
Соус песто:
1/4 ст. грецких орехов
1/4 ст. кедровых орехов
3 ст. л. (9 зубков) нарезанного чеснока
5 ст. свежих листьев базилика (утрамбовать)
1 ч. л. крупной соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1,5 ст. оливкового масла хорошего качества
1 ст. свеженатертого пармезана

Instructions

Нарежьте кальмаров кольцами толщиной 1 см. и при необходимости обрежьте щупальца. В миске смешайте пахту с острым соусом. Положите кусочки кальмара в этот маринад и оставьте на 30 мин.

В отдельной миске или в форме для запекания смешайте муку с крахмалом, солью и перцем.В толстостенной кастрюле среднего размера разогрейте масло до 190°С.

Слейте маринад из кальмаров, он больше не понадобится. Обваляйте кольца кальмара в мучной смеси и стряхните излишки муки. Партиями аккуратно опускайте кусочки в горячее масло и обжаривайте, периодически переворачивая, пока они не всплывут на поверхность масла и не перестанут потрескивать, 1-2 мин. (Готовые кальмары должны быть слегка золотистыми.)

Шумовкой достаньте кальмаров из масла и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Приправьте по вкусу ароматической эссенцией и при необходимости посолите. Подавайте горячими с кисло-сладким соусом.

Ароматическая смесь специй: Тщательно смешайте все ингредиенты. Выход: 2/3 ст.Кисло-сладкий соус: В маленькой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло. Когда оно раскалится, положите лук и обжарьте, помешивая, до мягкости, примерно 2 мин. Добавьте имбирь и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 сек.

Добавьте ананас, уксус, кетчуп, соус с чесноком и чили и сахар. Доведите соус до кипения и готовьте, помешивая, 3 мин. В маленькой миске смешайте куриный бульон и кукурузный крахмал до однородного состояния. Добавьте эту смесь к соусу и доведите его до кипения. Готовьте мин.у, снимите с огня и слегка остудите.

Перелейте соус в небольшой кухонный комбайн или блендер и взбейте в режиме «пульс» несколько раз. Подавайте теплым. Выход: 1 и 1/4 ст.

Кальмары с ананасовым соусом: рецепт

Кальмары с ананасовым соусом

Ingredients

Instructions

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться