Зефир "Прянный глинтвейн"
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- яблочное пюре 150 грамм
- джем махеев "Глинтвейн'' 50грамм
- альбумин 8грамм
- сахар 150грамм
- вода 140мл
- агар- агар 10 грамм
- сахар песок 350грамм
- пищевая краска,,Бордо" 1грамм
Пошаговая рецепт приготовления
1
Смешайте в деже миксера яблочное пюре, сахар, джем и альбумин. Далее все взбиваем на высокой скорости до плотных пиков. Далее варим сироп из 140 мл воды, 10 гр агар-агара, 350 гр сахарного песка. Варим сироп до 110 градусов, далее медленно выливаем горячий зефир в фруктово-белковую массу и взбиваем до плотных пиков 5 мин.. Далее отсаживаем зефир с помощью кондитерского мешка, и насадки звезда предварительно добавила в пакет с насадкой краситель.
