Блюда с пивом/ Выпечка

Закрытый пирог с говядиной и пивом

Рецепты » Выпечка » Закрытый пирог с говядиной и пивом

Закрытый пирог с говядиной и пивом

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Обед или ужин – -

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Общее время приготовления: 2 часа

Ingredients

2 луковицы
500 миллилитров английского эля
800 граммов филе говядины, лучше голяшки или рульки
200 миллилитров крепкого говяжьего бульона
550 граммов муки
4 веточки свежего тимьяна
2 морковки
зелень сельдерея для подачи
250 граммов топленого сала, лучше почечного, плюс для смазывания формы
1 столовая ложка горчичного порошка
2 черешка сельдерея
Мелкая соль
1 яйцо
1 столовая ложка вустерского соуса
40 граммов сливочного масла

Пошаговая рецепт приготовления

Лук и морковь нарежьте средними полукольцами, сельдерей – средними кусочками, мясо – кубиками 3х3 см. Овощи обжарьте в утятнице или в глубокой сковороде с жаропрочной ручкой, в сливочном масле на среднем огне, 3 мин..

Отдельно на сухой раскаленной сковороде быстро обжарьте мясо до золотистой корочки, 2 мин..

Добавьте к овощам 50 г муки, перемешайте. Влейте бульон и вустерский соус. Готовьте 1 мин.. Добавьте мясо и тимьян. Готовьте еще 1 мин.. Влейте бульон и эль, доведите до кипения.

Переложите содержимое сковороды в противень, плотно укутайте фольгой и готовьте в духовке при 160 °С 2 ч. Снимите фольгу и загустите соус, 15 мин.. Остудите до комнатной температуры.

Для теста в кухонном комбайне соедините оставшуюся муку, сало, горчичный порошок и 1 ч. л. соли. Постепенно добавляя по 1 ст. л. ледяной воды, но не более 3 ст. л., замесите песочное тесто, вымешивайте его руками. Скатайте тесто в шар, оберните пленкой и уберите на 1 ч в холодильник.

Круглую жаропрочную форму с высокими бортиками диаметром 20-22 см смажьте салом. Тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в круг диаметром на 1 см больше, чем размер формы. Застелите дно формы одним кругом из теста, сформируйте бортики. Выложите мясо с овощами и соусом. Накройте вторым куском теста. Тщательно защипните края. Обмажьте тесто яйцом, взбитым с солью. В центре ножом сделайте 2 прокола и выпекайте пирог при 180 °С до золотистой и хрустящей корочки, 40 мин.. Украсьте зеленью сельдерея и подавайте горячим.