Пироги

Ягодный тарт рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Этот пирог всегда открытый
его готовят только из песочного теста
пекут его чаще всего в специальной форме с рифленым краем или просто на противне, как пиццу;
такие тарты могут быть большими и маленькими и последние, кстати, называются тарталетками.
Мука — 300–350 гр.
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Песочный сахар — 250 гр.
Масло сливочное — 150 гр.
Свежая сметана — 200 гр.
Творог — 100 гр.
Любые замороженные ягоды — 300 гр.
Лимон (цедра) — 1 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

В приготовлении можно использовать не только замороженные ягоды, но и свежие прекрасно подойдут. Свежие ягоды необходимо подготовить соответствующим образом: перебрать и помыть. Замороженные же никакой подготовки не требуют, даже размораживать их не потребуется. Масло необходимо выложить на кухонный стол примерно за час, чтобы в работу продукт пошел уже достаточно размягченный. Для начала подготовим ягоды и масло. Ягоды вымоем или разморозим, а масло просто выложим на стол и дадим часок чтобы нагреться.

Засыпем в просторную миску сахар (100 г), вобьем одно яйцо, выложим кубики мягкого масла. Для теста в миску высыпаем сахарней песок, разбиваем яйцо и добавляем мягкое масло.

На максимальной мощности запустим миксер и превратим эти ингредиенты в однородную массу. С помощью миксера превращаем тесто в крем.

Просеем к масляной массе муку, тут же добавим разрыхлитель. Просеиваем в тесто муку и добавляем разрыхлитель.

Тесто начнем замешивать ложкой, продолжим руками. Итоговое тесто получается мягким, комфортным в работе. Замешиваем мягкое тесто.

Сформируем из приготовленного теста основу, бережно раскатав его в пласт, который перенесем на дно формы (у меня диаметр разъемной формы 21 см). Пальцами сформируем бортики (высота 3 см), горизонтальную поверхность основы из теста наколем вилкой. Раскатывает тесто в пласт и помещаем в форму 21 см, а потом формируем бортики примерно 3 см в высоту. Готовую к выпечке основу накалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

Очень быстро приготовим сметанно-творожную заливку. В миску выложим творог, засыплем сахар (150 г), введем сметану, вобьем яйцо, добавим лимонную цедру. Для заливки смешиваем в миске творог, примерно 150 гр. песочного сахара и яйцо с лимонной цедрой.

Очень удобно воспользоваться на этом этапе погружным блендером, опустим его вертикально в миску, включим на минимальную мощность и превратим все ингредиенты в однородную сметанно-творожную заливку. Все компоненты начинки перебиваем блендером до однородности.

На дно основы из теста выложим произвольным слоем замороженные ягоды – у меня в работе черника и малина в равных количествах. В основу пирога выкладываем ягоды.

Поверх ягод распределим сметанно-творожную заливку. Выпекать пирог будем 40 мин. в духовке при температуре 180 гр. дусов. Сверху заливаем ягоды начинкой и помещаем пирог в духовку разогретую до 180 гр. дусов мин. на 40.

Обязательно следует готовый пирог стопроцентно охладить и только тогда нарезать на аппетитные кусочки-треугольники. Готовый пирог вынимаем из духовки и полностью остужаем, а только потом нарезаем и подаем к столу.

Ягодный тарт рецепт