Суп из телятины с алычой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 килограмм телятины на ребрышках
- 400 граммов консервированного или вареного нута
- 6– 8 плодов алычи
- по 1 среднему пучку кинзы, тархуна, зеленого базилика, зеленого лука и черемши
- 1 перчик чили
- 2 средние луковицы
- 2 столовая ложка топленого или сливочного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 2 стакана белого сухого вина
- Мелкая соль, свежемолотый черный перец
Пошаговая рецепт приготовления
Нарежьте мясо порционными кусками, чтобы на каждом кусочке были и мясо, и косточка. Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками. Перец чили очистите от семян и мелко порубите. Всю зелень хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте вместе со стеблями.
Растопите в кастрюле топленое масло и обжарьте лук и чили до мягкости, не допуская изменения цвета, 5–7 мин.. Всыпьте кориандр и прогрейте 20 сек.
Положите в кастрюлю телятину и зелень, залейте вином и доведите до кипения. Снимите пену шумовкой. Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте мясо на среднем огне 30 мин..
Промойте нут и откиньте на дуршлаг. Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды, добавьте алычу и нут, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить суп еще 30 мин.. на слабом огне. В конце приготовления поперчите и, если нужно, досолите суп.
Разлейте суп по тарелкам и сразу же подавайте к столу с теплыми лепешками.
