Салат из огурцов и арахиса
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 длинный огурец или 3 средние
- 3 горсти шпината
- 2 горсти арахиса
- 1 пучок кинзы
- сок 1 лимона
- 1 столовая ложка мёда
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 столовая ложка кокосового молока (или оливкового масла)
- 2 см корня имбиря
- 2 столовая ложка кокосовой стружки
Пошаговая рецепт приготовления
1
Разрежьте огурец пополам вдоль и нарежьте ломтиками. Крупно нарежьте кинзу и шпинат. Положите огурец и зелень в миску.
2
Разогрейте сухую сковороду и, помешивая, обжарьте кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и отставьте в сторону.
3
Насыпьте в сковороду арахис и обжарьте, 5 мин.. Пересыпьте на полотенце и потрите руками, чтобы избавиться от кожицы. Пересыпьте арахис в ступку или чашу блендера и измельчите в крупную крошку. Добавьте арахис в миску с салатом.
4
Очистите имбирь и натрите на мелкой терке, положите в небольшую банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте мед, соевый соус, кокосовое молоко и лимонный сок. Хорошо потрясите заправку и полейте салат. Перемешайте и посыпьте кокосовой стружкой.
