Морковная запеканка с курагой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 килограмм сочной моркови
- 100 граммов кураги
- 4 яйца
- 200 миллилитров сливок жирностью 10–20%
- 4 столовая ложка вкусных молотых сухарей
- 2 столовая ложка сливочного масла плюс еще немного для смазывания
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Мелкая соль
- сметана для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Залейте курагу чуть теплой водой на 1 ч. Если спешите, залейте кипятком на 5 мин.., но в этом случае курага потеряет часть вкуса. Нарежьте набухшую курагу кусочками.
Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками. Сложите в сотейник вместе с курагой, добавьте половину сливок и масло. Тушите на слабом огне до мягкости, примерно 20 мин..
Добавьте в морковь сухари и пропустите все вместе через мясорубку или взбейте блендером.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпьте крахмал, взбейте в стойкую пену. Желтки разотрите с сахаром добела.
Добавьте в морковную массу сначала подготовленные желтки и оставшиеся сливки, перемешайте до однородности. Затем очень аккуратно, лопаткой введите взбитые белки и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
Выложите массу в смазанные маслом порционные формы (или в одну большую) и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, от 25 до 40 мин.., в зависимости от размера формы. Во время выпекания не открывайте раньше времени дверцу духовки, чтобы запеканка не села. Подавайте ее горячей, теплой или остывшей, со сметаной.
