Кыстыбаи, лепешки с картофельным пюре
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 200 граммов муки и еще немного для раскатки лепешек
- Мелкая соль
- сливочное масло
- 180 миллилитров кефира
- 6-7 средних картофелин
- 2 средние луковицы
- половину стакана молока
- оливковое масло
Пошаговая рецепт приготовления
Просейте муку в миску, добавьте кефир и щепотку соли и замесите тесто. Вымешивайте тесто руками, пока оно не начнет отставать от миски и не перестанет липнуть к рукам, при необходимости добавьте 1 ст. л. муки. Скатайте тесто в шар, положите в миску и затяните пищевой пленкой, оставьте на 15–30 мин..
Картофель очистите, положите в кастрюлю и залейте кипящей водой. Посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности.
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Готовый картофель слегка обсушите и разомните в пюре. Понемногу подливайте горячее молоко, пока пюре не станет нежным и гладким, но останется достаточно густым. Добавьте в пюре обжаренный лук, немного посолите и перемешайте.
Разделите тесто на 10 частей и скатайте в шарики. Каждый шарик присыпьте слегка мукой и раскатайте при помощи скалки в круг диаметром 20 см, толщиной 2 мм. Раскатанные лепешки прикройте полотенцем, чтобы тесто не подсыхало.
Разогрейте на среднем огне сухую толстодонную сковороду (желательно чугунную) и обжарьте лепешки до румяной корочки по 1 мин.. с каждой стороны. Перекладывайте на тарелку и обязательно накрывайте лепешки полотенцем.
Намажьте картофельное пюре на лепешки, не доходя до края 1 см, и сложите пополам. Смажьте горячие лепешки сливочным маслом и сразу же подавайте.
Если вы готовите лепешки заранее, то перед подачей их можно обжарить на сливочном или топленом масле.
