Основные блюда

Утка томленая в красном вине с луком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

1 Шт. Средняя утка
2 шт. Лук репчатый
150 мл. Красное сухое вино
веточка тимьяна
свежемолотый чёрный перец
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Разогреваем духовку на 170℃.

Утку разрезаем на несколько кусочков, 4 , но чтобы они были все максимально одинаковые.

Берем большую сковороду, выкладываем на ее холодную поверхность кусочки утки кожей вниз и начинаем вытапливать жирок. Огонь чуть ниже среднего или средний. Гореть не должно, только вытапливаем жир.

Когда жир вытопился, убираем со сковороды утку и перекладываем в чугунок. Жир, который остался у нас, сливаем, но не весь. Оставим лишь чуть-чуть для обжарки лука (буквально 4 ст л).

Лук нарезаем тонюсенькими полукольцами и отправляем обжариваться в этом жиру до красивого, слегка золотистого цвета. Вливаем красное вино и выпариваем буквально 3 мин..

Утку солим, добавляем веточки тимьяна, свежемолотый перец и добавляем лук. Перемешиваем, закрываем крышкой и отравляем в духовку томиться до мягкости утки. Время зависит от размера утки. У меня ушло на это 2 ч..

Достаем наш чугунок, проверяем мясо на мягкость.

Если осталось много жира, то куски мяса мы убираем и процеживаем получившийся бульон. Лишний жир нам уже не нужен.

Томленый лук обязательно оставьте! Положите его в тарелку прямо на пюре. А следом кусочек уточки.

Утка томленая в красном вине с луком