Пироги

Тыквенный пирог американский с орехами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется::
пшеничная мука — 4 стакана
орехи пекан — 1 стакан
сливочное масло — 2стакана
мелкая соль — 2ч. Л.
Коричневый сахар — 4 ст. л.
Сливки 33 процента — 4 ст. л.
Питьевая вода (ледяная) — 10 ст. л.
Для тыквенной начинки:
тыквенное пюре — 3 стакана
смесь специй — 2ч. Л.
Песочный сахар — 600 гр.
Мелкая соль — 4 щепотки
яйцо с0 — 2 шт.
Сгущенное молоко — 1 стакан
сливочное масло — 6 ст. л.
Ваниль — 2ч. Л.
Для яблочной начинки:
яблоки — 4 шт.
Лимонный сок — 4 ст. л.
Питьевая вода (ледяная) — 6 стаканов
повидло яблочное — 1 стакан
корица — 1 ч. л.
Песочный сахар — 1 стакан
пшеничная мука — 4 ст. л.
Для шт.рейзеля:
сливочное масло — 1 стакан
песочный сахар — 1 стакан
коричневый сахар — 1 стакан
пшеничная мука — 1 стакан
смесь специй — 2ч. Л.
Яичный желток — 2 шт.
Свежие сливки — 100 мл.

Пошаговая рецепт приготовления

В блендере перемелите орехи пекан.

Добавьте муку и сливочное масло, соль и сахар. Снова включите технику.

Добавьте сливки, яйца и 1 ст. л. очень холодной воды.

Постепенно добавьте всю воду, не выключая блендер. В результате у вас должно получиться достаточно тугое тесто. Если ваш блендер слишком слаб, можно все замешать и руками.

Присыпьте дощечку мукой и разомните тесто. Сформируйте плотный брусок и заверните в пищевую пленку. Оставьте охлаждаться в морозильной камере на 30 мин..

Тесто раскатайте ровным слоем, переложите на форму и придавите пальцами, чтобы оно заполнило все углы. После этого щедро потыкайте вилкой и выпекайте 20 мин. при 180℃. Отложите и оставьте остывать.

Растопите масло. Сложите все ингредиенты для тыквенной начинки в одну миску. Проследите, чтобы все они были комнатной температуры, чтобы было проще их объединить.

Соедините тыквенную смесь до однородности миксером. Отставьте в сторону.

Яблоки очистите и нарежьте слайсами.

Замочите яблочные дольки в миске с ледяной водой и лимонным соком.

В отдельной чаше соедините повидло с мукой, сахаром и корицей.

Перемешайте до получения гладкой однородной массы.

Обваляйте в этой смеси яблоки. Проследите, чтобы они полностью покрылись повидлом.

Выложите на ранеё запеченное тесто яблоки ровным слоем.

Распределите сверху всю тыквенную начинку. Выпекайте 40 мин. при 180℃. Смажьте молоком корочку сверху, чтобы она не подгорала во время выпекания.

Выложите в миску все ингредиенты для штрейзеля, кроме желтка и сливок.

Перемните их в однородные комочки, а потом высыпьте на поверхность готового пирога.

Если вы хотите получить болеё глянцевую поверхность пирога, смешайте желток со сливками до получения однородной жидкости.

Смажьте яйцом поверхность пирога и выпекайте его ещё 10-20 мин., пока штрейзель не подрумянится.

При желании можно из ещё одного листа песочного теста вырезать декоративные элементы и украсить ими ваш тыквенный пай с орехами пекан. Не забудьте и их смазать яйцом.

Тыквенный пирог американский с орехами