Вкусно и недорого на обед и ужин

Творожный сыр Дайнава

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 12

Ingredients

Молоко — 1 л
Творог — 500 гр.
Масло сливочное — 40 гр.
Сметана — 2 ст. л.
Тмин — 1.5 ч. л.
Мелкая соль — 0.5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовление творожного сыра по этому рецепту проходит в два этапа: первый - варка творога с отделением молочной сыворотки и второй - собственно варка самой творожной массы, сдобренной разными ингредиентами. Но все по порядку.

Для начала творог, если он суховат, надо протереть через сито - так готовый сыр получится более однородным, а не крупяным. Ну, а если творог достаточно влажный, то достаточно будет его просто размять вилкой.

Тмин заварить крутым кипятком. Оставить на время, прикрыв крышкой.

Теперь надо довести до кипения молоко. Потом положить в молоко творог. Варить его, постоянно помешивая, до отделения сыворотки. На это потребуется где-то мин. 3.

Дальше вот эту полученную массу надо откинуть на марлю, чтобы отделилась лишняя жидкость.

Отделившуюся сыворотку ни в коем случае не выливайте. Во-первых, она нам ещё понадобится впоследствии для рецепта. Ну и, во-вторых, на ней можно испечь вкусные блинчики.

А пока что, в сотейнике на небольшом огне растапливаем сливочное масло.

К нему потом добавляем слегка взбитое яйцо, сметану, соль, тщательно отжатый тмин и обезвоженную, творожную массу. Хорошенько все перемешиваем, одновременно подогревая на очень медленном огне.

Структура творожной массы в процессе нагревания будет постепенно меняться - становиться все более пластичной, тягучей, очень напоминающей тесто.

Вот как только это произойдет, мин. через 10 примерно - можно выложить горячую творожную массу в ту же марлю, в которой отцеживали сыворотку.

Ну и, чтобы уж совсем следовать имиджу и национальному наследию, давайте сформируем аутентичную, каплевидную форму.

После чего придется уплотнить сырную головку, хорошо ее стянув с двух сторон и перевязав концы ниткой.

Положить под пресс часиков на 10-1Как только сыр остынет, переставить его (вместе с прессом) в холодное место. За это время сыр подсохнет и уплотнится.

Перед тем как развернуть сыр - придется окунуть его в сыворотку, так он будет легче отделяться марли.

Хранится такой сыр может примерно недели в холодильнике, завернутый в пергаментную бумагу - во избежании пересушивания. Я это не проверяла.. Потому, как больше двух дней он у нас ещё пока не задерживался 🙂

Этот мягкий, нежный сыр по литовскому обычаю подается с медом и черным хлебом. Ну до чего же вкусно!

Может и вы рискнете приготовить по этому рецепту и угостить своих домочадцев?

И пусть вам будет также вкусно, как и нам!

Творожный сыр Дайнава