Творожный пирог с клубникой и яблоками
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- творог обезжиренный - 600 граммов
- манная крупа - неполный 1 столовой ложки
- яйца - 3 штуки
- сливочное масло - 100 граммов и немного для смазывания формы
- сода - 1 чайной ложки
- уксус - 1 чайной ложки
- сахар - 7 столовая ложка плюс сахар в ягодной начинке на Ваш вкус
- ванилин - 1 граммов
- корица, кардамон
- пюре из луговой или садовой клубники - 1 столовая ложка неполный готового пюре с сахаром
- клубника садовая - около 1,2- 2,3 ст. замороженных или свежих ягод
- 1 маленькое кислое яблочко
- сок лимона - 1 чайная ложка для взбивания белков
- панировочные сухари - для посыпки формы
Пошаговая рецепт приготовления
Размягченное масло взбить блендером. Отделить белки от желтков. Белки убрать пока в холодильник.
Желтки и 5 ст. л. сахара добавить к взбитому маслу - взбить добела. 1 ч. л. соды погасить 1 ч. л. уксуса и влить к масляно-желтковой массе.
Творог размять с манкой и перемешать с желтково-масляной смесью. Положить корицу, ванилин и 1 очищенное и размятое толкушкой на доске или в ступке зернышко кардамона (в 1 зернышке несколько семечек - не путать).
Белки взбить с 2 ст. л. сахарной пудры и 1/2 ч. л. лимона в крепкую пену. С соком лимона белки, как известно, взбиваются лучше. Белковую массу аккуратно соединить с творожной.
Подготовить пюре из клубники: можно использовать заранее пробитое блендером с сахаром по Вашему вкусу пюре из морозилки (сделанное в сезон ягод), но также можно использовать ягоды из магазина. У меня было пюре из луговой клубники и немного ягод садовой клубники тоже из морозилки. Для кислинки рекомендуется добавить 1 маленькое кислое яблочко. Яблоко тонко нашинковать, ягоды порезать на половинки или меньше.
Форму смазать кусочком сливочного масла и посыпать панировкой, выложить половину или даже 2/3 теста, формируя небольшие бортики, положить сначала пюре, затем ягоды и яблоки. При желании этот пирог можно делать и открытым - тогда все тесто выкладывается сразу.
Но мне нравится закрытый вариант больше, т. к. начинка получается нежнее.
Выпекать при 180ºC 40-50 мин.. После того как верх зарумянится, можно его прикрыть фольгой и продолжать запекать, чтобы низ пропекся - это касается электрических плит, где тепло идет сверху.
Остудить пирог 15-20 мин. перед тем как достать из формы и можно пить чай.
