Бисквитный торт

Торт с малиной

(6 оценок, среднее: 1,50 из 5, вы уже поставили оценку)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 20

Ingredients

Масло сливочное — 115 г
песочный сахар — 200 гр. в тесто
ванильная эссенция — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Пшеничная мука — 110 г
какао—порошок — 60 г
мелкая соль — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Шоколад белый — 300 гр. в крем
сыр сливочный — 250 гр. маскарпоне
песочный сахар — 25 гр. в крем
сливки — 400 мл. В крем
малина — 300 гр. в крем
шоколад черный — 150 гр. в глазурь
сливки — 120 мл. В глазурь
мёд — 25 гр. жидкий
бренди — 1 ст. л. По желанию
малина — 150 гр. для украшения
мята — 1 веточка для украшения

Пошаговая рецепт приготовления

Разогреть духовку до 180℃. Тортовую форму диаметром 22 см застелить бумагой для выпечки.

Приготовить сухую смесь - смешать вместе просеянную муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель теста.

Сливочное масло растопить. Пока оно ещё горячее размешать в нем сахар и экстракт ванили.

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо вымешивая.

Смешать вместе молочно-яичную смесь и мучную с какао, чтобы не осталось комочков.

Выложить в подготовленную форму.

Выпекать 20 мин. до сухой палочки; т.е. если воткнутая палочка на выходе остается сухой, без теста - значит наш бисквит пропекся.

Шоколадный бисквит полностью охладить.

На тарелке (в которой будете собирать торт) установить бортик от формы, закрыв его полоской из бумаги для выпечки - это впоследствии поможет аккуратней вынуть торт из формы. Потом уложить на дно остывший корж и приступить к приготовлению крема.

Белый шоколад растопить на водяной бане. Для этого пиалу с наломанным шоколадом помещаем над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна пиалы. Мешаем до размягчения шоколада - здесь главное не передержать, чтобы шоколад не расслоился, наблюдается такая неприятная особенность у белого шоколада. Потом его остудить.

Перемешать до однородности сливочный сыр с сахаром и добавить растопленный белый шоколад.

В отдельной глубокой миске взбить сливки.

Смешать сливки с кремовой массой. Для этого сначала добавить в сливочно-шоколадную массу порцию взбитых сливок и просто смешать. А потом эту массу выложить в оставшиеся сливки и уже очень аккуратно, движениями снизу вверх, не особо усердствуя чтоб сохранить воздушную консистенцию сливок, перемешать.

В самом конце аккуратно вмешать ягоды, чтобы они по-возможности не помялись и не пустили сок.

Выложить получившуюся массу на бисквитную основу, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.

Для глазури: сливки с медом довести до кипения. Добавить наломанные кусочки черного шоколада и размешать до полного их растворения. Масса должна получится тягуче-однородной. Потом влить бренди и опять перемешать. Но это вовсе и не обязательно, особенно если будут есть дети.

Отстегнуть бортик от формы - он легко снимется, потому что не прилип к крем.

Благодаря полоске бумаги. А потом уже и саму бумагу аккуратненько 'отклеить' - получится очень ровный бортик.

Перед тем как выливать глазурь на торт надо убедиться, что она достаточно остыла для этого (от горячей может 'поплыть'крем). А потом, начиная с середины, по спирали, небольшой струйкой вылить глазурь на торт. Растекаясь она сползет с краев красивыми 'подтеками'.

В принципе этого количества глазури хватит, чтобы полностью закрыть и бока торта, я же все не вылила и оставила так - здесь уже выбор за вами. Потом поставить торт в холодильник до застывания шоколада, примерно на 1 час.

Перед подачей выложить на торт свежую малину и украсить листиками мяты.

Вот и все! Совсем несложно, дольше было описать, чем приготовить.. Кому кусочек для дегустации?

Торт с малиной