Десерты

Тирамису без савоярди

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для бисквита:
яичные белки — 3 шт.
Яичный желток — 3 шт.
Песочный сахар — 90 гр.
Мука — 80 гр.
Кукурузный крахмал — 18 гр.
Для крема:
маскарпоне — 250 гр.
Сливки 33 процента — 180 гр.
Песочный сахар — 15 гр.
Сахарная пудра — 40 гр.
Желатин — 4 гр.
Питьевая вода— 30 мл.
Крепкий кофе — 180 гр.
Ликер
по желанию

Пошаговая рецепт приготовления

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером. Спустя пару мин. начинаем добавлять постепенно сахар и продолжать взбивать.

За счет добавления соли белки лучше взбиваются и масса получается болеё пышной.

Когда белки стали пышными, вливаем желтки и вымешиваем всю массу до однородности.

В несколько этапов просеиваем муку с крахмалом и замешиваем тесто.

Сухие ингредиенты обязательно нужно просеивать, ведь именно тогда бисквит поднимается, получается воздушным и высоким.

Выливаем в форму тесто и отправляем в разогретую до 150℃ духовку на 60 мин.

Готовому пирогу даем остыть, затем извлекаем из формы, запечатываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 6 ч.

Это нужно для того, чтобы корж стабилизировался.

Для приготовления крема нагреваем на водяной бане два желтка с сахаром до полного растворения сахара.

Далеё взбиваем желтки, чтоб они остыли и после добавляем Маскарпоне и вымешиваем всю массу.

В отдельной емкости взбиваем холодные сливки с добавлением сахарной пудры.

К массе с желтками вливаем растопленный желатин, после сливки и все тщательно перемешиваем. Крем готов.

Приступаем к сборке торта: на самое дно формы кладем бисквит, а далеё пропитываем его кофе или ликером.

На бисквит сверху выкладываем крем и разравниваем его. Крема должно быть примерно по 120-130 гр. на каждый слой.

Повторяем все слои до конца, а затем даем торту пропитаться и украшаем на свое усмотрение.

Тирамису без савоярди