Вкусно и недорого на обед и ужин

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

By Анастасия Пулина – Serves: 4

Ingredients

Чеснок — 2 шт. (Головки)
картофель — 4 шт.
Хлеб — 200 гр. (белый, в суп + для сухариков для подачи)
масло оливковое — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 3 шт. (Стебля)
лук репчатый — 1 шт.
Лук—порей — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб. (Для бульона)
лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 10 гр.
Петрушка — 10 гр.
Перец душистый — 10 шт. (Горошин)
перец черный (молотый)
мелкая соль
вода — 2.5 л
приправа

Instructions

Приготовление супа начнем c подготовки овощей для бульона.

Морковь помыть и очистить; стебли сельдерея разрезать пополам; очистить два зубчика чеснока; репчатую луковицу помыть и разрезать пополам, шкурку не снимать – она даст золотистый цвет бульону; нарезать на куски зеленую часть лука порей. Все овощи сложить в кастрюлю и приправить горошинами душистого перца, лавровым листом и солью. Соль поможет овощам быстрее отдать свой аромат бульону.

Залить овощи водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит подержать кастрюлю на огне 30 мин. Далее необходимо положить в кастрюлю к горячему бульону пучок укропа и петрушки, закрыть плотно кастрюлю крышкой, выключить огонь и оставить настояться 5 мин.

Готовый бульон процедить через сито или марлю. Овощи можно выкинуть, они уже отдали весь свой аромат бульону и больше нам не понадобятся.

Пока готовится бульон можно запечь чеснок и картофель.

Картофель хорошенько помыть и выложить на противень, не очищая от кожуры.

Головки чеснока тоже не чистить, а обернуть каждую из них в фольгу, сбрызнуть оливковым маслом и положить на противень рядом с картошкой.

Запекать чеснок и картофель 30 мин. при 180''.

Достать овощи из духовки и дать остыть. Картофель очистить от кожицы, а из чеснока выдавить мякоть.

Белый постный хлеб порвать на куски и обжарить на сковороде с добавлением 1 ст. л. оливкового масла до румяной поджаристой корочки.

В сотейнике или кастрюле, в котором будет готовиться суп, разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить кольца белой части лука порей.

К луку добавить картофель и мякоть долек чеснока.

Влить процеженный бульон и довести суп до кипения.

Выложить кусочки обжаренного хлеба, добавить молотый перец и любимые приправы. У меня это базилик, орегано и прованские травы. присолить суп. Помните, что бульон уже соленый, не пересолите.

Погружным блендером превратить содержимое сотейника в пюре.

К супу рекомендую подавать сухарики. Для этого нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на растительном или оливковом масле до румяности.

Горячий суп разлейте по тарелкам, по желанию приправьте ещё специями и добавьте сухарики.

Выпечка View All

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля