Вкусные и сочные стейки форели на сковороде

форели в сливках на другой страничке, приглашаю.

Обязательно возьмите:

• Форель – 2 стейка.

• Чеснок – 3 дольки.

• Тимьян – ½ маленькой ложки.

• Лайм.

• Сливочное масло – кусочек.

• Сливки – 100 мл.

• Укроп – пара веточек.

• Молотый перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Нарежьте филе красной рыбы, сделайте несколько неглубоких разрезов-надсечек, тогда филе при жарке не будет «задираться».

Приправьте специями, переверните, подсолите и поперчите обратную сторону.

Выложите рыбку жариться в разогретое масло на сковороду. Кладите шкуркой вниз.

Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Если есть подкопченное сало, добавьте его, когда перевернете рыбку.

Выложите на сковороду зубчики чеснока, не разрезая, целиком. Посыпьте тимьяном. Положите порезанное кубиками сливочное масло.

Продолжайте обжаривать стейки. В процессе еще пару раз переверните, постоянно поливайте рыбку маслом. Готовые кусочки переложите на тарелку.

Для приготовления соуса выдавите на сухую сковороду сок из лайма. Добавьте пару-тройку кусочков сливочного масла.

Когда масло распустится, влейте сливки.

Прогревайте соус на тихом огне, часто помешивая. Когда содержимое загустеет, забросьте рубленый укроп.

Протомите еще пару минут, выключите конфорку. Выложите стейк, пролейте норвежской подливой, и получайте удовольствие.

Стейки форели, жареные на сковороде в сливках

Еще один способ приготовления рыбы со сливками. Добавления сыра придаст кушанью пикантность.

Нам требуется взять:

• Рыба – 1,2 кг.

• Твёрдый сыр – 200 гр.

• Сливки 20% — 200 мл.

• Сок лимона – 2 большие ложки.

• Мелкая соль, сахарная пудра – по щепотке.

Как требуется пожарить:

1. Подготовьте стейки, промыв, подсушив. Обрызгайте лимонным соком. Одержит в холодильнике примерно час, чтобы заготовки успели промариноваться.

2. Налейте сливки в сотейник. Прогревайте на умеренном огне, пока не появятся признаки закипания (кипеть не позволяйте).

3. Натрите сыр крупной стружкой, забросьте в сливки. Продолжайте нагревать содержимое, не прекращая помешивать.

4. Когда сыр полностью расплавится, добавьте рубленый укроп. Посолите, подсластите.

5. Обжарьте рыбу до готовности.

6. Залейте подливой, потомите буквально пару минут, выключите. Можете не тушить форель в сливках, полив стейки нежным соусом непосредственно перед подачей на стол.

Вкусные стейки форели со сметанным соусом

Можно приготовить рыбу в сметане простенько, но я предлагаю праздничный вариант жареной форели в апельсиновом маринаде со сметанным соусом.

Нам понадобится обязательно:

• Стейки форели – 600 гр. (2 шт.).

• Апельсины – 2 шт.

• Сахарный песок – 100 гр.

• Мелкая соль – 50 гр.

• Черный перец — ¼ маленькой ложки.

Для сметанного соуса:

• Свежая сметана – 50 гр.

• Готовый хрен – 1-2 маленькой ложки.

• Яблочный уксус – ½ маленькой ложки (в оригинале рецепта большая ложка апельсинового сока).

• Укроп – 3 веточки.

• Мелкая соль, масло.

Пошаговое приготовление:

1. Снимите с помощью терки цедру с апельсинов. Добавьте к ней соль с сахаром, поперчите, размешайте.

2. Натрите стейки полученным маринадом. Оставьте пропитываться на час. Затем ополосните проточной водой, обсушите бумажной салфеткой.

3. Налейте масло на сковородку (если используете сковороду-гриль, сбрызните, но немного). Выложите маринованные стейки. Жарьте до готовности.

4. Отдельно приготовьте соус. Для этого порубите веточки укропа, отправьте в плошку со сметаной.

5. Добавьте хрен, соль, яблочный уксус. Размешайте. Подавайте рыбу, полив соусом.

Сочная форель, жареная с соевым соусом

В последнее время многие привычные блюда приобрели азиатские черты, и многим это нравится. Стейк форели в восточном стиле получается пикантным, немного остреньким, но гарантированно сочным.

Состав блюда:

• Рыба – 1 кг.

• Соевый соус – 80 мл.

• Пшеничная мука – 100 гр.

• Лимон – половинка.

• Лук – 2 головки.

• Чеснок – 3 дольки.

• Мелкая соль – ½ ч. л.

• Растительное масло – 100 мл.

• Листья салата.

Как требуется пожарить:

1. Подготовьте рыбу, порезав стейками. Ополосните, непременно промокните, чтобы не брызгались при жарке.

2. Сложите в ёмкость, пролейте цитрусовым соком, соевым соусом.

3. Настрогайте обе луковицы тонкими колечками. Отправьте в миску. Хорошенько перемешайте, распределив маринад по кусочкам. Поставьте на полку холодильника минимум на час, чтобы стейки равномерно пропитались.

4. По истечении заданного времени, достаньте форель, еще раз старательно промокните. Обваляйте мукой.

5. Обжарьте с нижней стороны в хорошо разогретом масле.

6. Переверните заготовки. Заложите на сковороду маринованный лук. Накройте крышкой, снизьте мощность огня. Продолжайте готовить еще несколько минут. Время приготовления зависит от толщины заготовок.

7. Подстелите на тарелку салатные листья, выложите стейки, рядом разбросайте луковые кольца.

Стейк из форели в мандариновом соусе

Какой бы вы не сделали соус к форели, все получится «в тему». Не секрет, что любое блюдо частенько «делает» маринад. В данном случае соус также играет большую роль.

Необходимые ингредиенты:

• Форель – 4 куска.

• Мандарины – 3 шт.

• Лимон.

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Кукурузный крахмал – чайная ложечка.

• Оливковое масло – ч. л.

• Сахар, соль – по щепотке.

Пошаговое приготовление:

1. Смешайте сок от половины плода цитруса, соевый продукт. Опустите в маринад рыбные стейки. Маринуйте в течение часа.

2. Чтобы сделать соус, выдавите в сотейник сок из остатков лимона, добавьте сок из мандаринов. Забросьте немного сахара.

3. Поставьте на конфорку, начните прогревать. Когда содержимое сотейника закипит, попробуйте на сладость. При необходимости добавьте еще сахарку.

4. Разбавьте крахмал капелькой воды, разболтайте. Влейте тонкой струей в подливу, не переставая быстро помешивать содержимое. Томите на тихом огне, пока соус не станет достаточно густым.

5. Обжарьте на сковородке стейки форели, выложите на тарелку. Полейте мандариновым соусом и несите на стол.

Видео-рецепт приготовления стейков на сковороде гриль

Любопытный рецепт жареных на гриле стейков. Смотрите, повторяйте, пусть на вашем столе будут только самая вкусная жареная форель. Приятного аппетита!