Блюда из говядины

Шницель из фарша на сковороде

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Говядина — 400 гр.
Хлеб — 100 гр. черный
яйцо куриное — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 шт.
Сухари панировочные — 70 гр.
Масло растительное — 4 ст. л.
Масло сливочное
мелкая соль
перец черный

Пошаговая рецепт приготовления

Яйца большие примерно по 70 гр. каждое. Можно делать только из говядины, свинины, либо 50/50. Если хочется, то добавьте свои любимые приправы. Сухарей может понадобиться и больше.

Очистить лук и чеснок. Черный хлеб ( желательно должен быть черствым) вымочить в воде.

С мяса срезать плевы и вырезать жилы. Пропустить через мясорубку мясо, слегка отжатый размоченный черный хлеб, лук и чеснок.

Добавить к фаршу яйцо, соль, черный перец и любимые приправы. Хорошенько все вымешать. После этого возьмите фарш в руку и с силой кидайте его в миску, примерно 20 раз. После такой процедуры он становится более однородным и вязким, не распадается при формировании.

Формируем шницель. По идее он должен быть каплевидной формы, примерно 0,8- 1 сантиметра толщиной. Конечно же форма совсем не обязательна, а вот толщина должна быть небольшой.

Взбить вилкой яйцо. Если оно у вас небольшое, то можно добавить пару ложек воды, либо просто взять 2 яйца. В одну тарелку вылить яйцо, а в другую всыпать сухари. Окунуть с двух сторон шницель в яйцо, затем в сухари.

Выложить шницеля на разогретую сковороду с растительным маслом. Это может быть и смесь растительного + сливочного масел, а так же топленое масло. Жарить по 3- 4 мин. с каждой стороны до красивой румяности и полной готовности. Огонь надо регулировать. Сначала большой для румяности, а после уменьшить и довести уже до готовности.

Перед подачей шницели можно полить растопленным сливочным маслом. Гарнир - на ваше усмотрение. Это могут быть любые каши, макароны либо просто овощи или салаты из них.

Приятного вам аппетита!

Шницель из фарша на сковороде