Первые блюда

Щавелевый суп с крапивой и фрикадельками

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Ingredients

Вода — 1.5 л
щавель — 150 гр.
Крапива — 30 гр.
Цукини — 130 гр.
Морковь — 130 гр.
Помидор — 130 гр.
Картофель — 3 шт.
Свинина — 300 гр. для фрикаделек
лук репчатый — 70 гр. для фрикаделек
майоран — 1 ч. л. Сушеный, без горки, для фрикаделек
яйцо куриное — 1 шт. Большое
мелкая соль
перец черный
лавровый лист — 1 шт.
Сметана
масло сливочное — 15 гр.
Масло растительное — 1 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Для начала поставьте варить яйцо. Кстати, если вы доведете воду, в которой яйцо, до кипения, плотно накроете крышкой, выключите огонь и засечете мин. 12-15, то это самое яйцо прекрасно дойдет до состояния вкрутую. Попробуйте!

К щавелю я всегда добавляю крапиву. Это не принципиально, но мне нравится. У крапивы достаточно характерный вкус и запах, на любителя, так сказать. Поэтому всегда беру ее немного, но уж очень радует, что полезная крапива присутствует в супе.

Собираю только верхние 4 листочка. И вообще, только молодые побеги, только до начала июня. На руку одеваю обычную полиэтиленовую одноразовую перчатку и отщипываю верхушки, складывая их в мешочек. Наверное, излишне вам говорить, но напомню - собирать вдали от дорог, в экологически чистых местах.

Для начала налейте полтора л. воды и поставьте на огонь.

Займемся фаршем. Никогда не покупаю готовый. Всегда беру кусок мяса и перекручиваю. Вместе с мясом перекрутить и очищенную луковицу. Добавить сушеный майоран, соль, перец, перемешать и влажными руками сформировать фрикадельки. Я всегда формирую по количеству порций - или по одной большой на порцию, или по паре средних.

Морковь почистить и потереть на терке (или порезать не крупным кубиком). Помидор порезать мелким кубиком.

Сковороду нагреть, добавить растительное и сливочное масло, а также морковь и обжаривать на среднем огне пару мин., часто помешивая. Затем добавьте помидоры и обжаривайте ещё мин.у. Выключить. Суповая зажарка готова. Кстати, иногда я пропускаю этот шаг и морковь с томатом идут в суп необжаренными.

В кипящую воду закидываем картофель, доводим до кипения и добавляем фрикадельки, опять доводим до кипения, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим 5 мин.

Пока фрикадельки и картофель варятся, займемся зеленью. Листики щавеля у меня луговые, совсем ещё маленькие. 150 гр. - довольно внушительное количество, но при термообработке он сильно осядет.

Щавель хорошенько помыть и порезать.

Сорванную крапиву промыть, ошпарить и порезать.

Цуккини трем на мелковатой терке. Через 5 мин. его и зажарку из моркови и томатов добавляем к нашему супу и варим ещё 10 мин.

Через 10 мин. добавляем соль, перец (по желанию), крапиву и щавель. Обратите внимание - хоть щавеля и много, но жидкость в супе осталась практически на том же уровне. Щавель прекрасно осел и через 2 мин. наш суп будет полностью готов. Увеличите огонь, доведите суп до кипения, подрегулируйте вкус на соль-перец, добавьте лавровый лист, проварите ещё мин.ку.

Яйцо почистить и порезать кубиком. Добавить его в суп, последний раз довести до кипения и выключить. Закройте кастрюлю крышкой и дайте супу мин. десять настояться, породниться всем вкусам. Кстати, если вы не хотите добавлять яйцо непосредственно в кастрюлю, то вполне возможно добавить каждому в тарелку, а то вдруг кто-нибудь не переносит вареные яйца.

Подавать со сметаной, присыпав молотым перцем (по желанию).

Приятного вам аппетита!

Щавелевый суп с крапивой и фрикадельками