Основные блюда

Рыбные фрикадельки в сырном соусе c овощным пюре

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для фрикаделек потребуется:
400 гр. Треска филе
350 гр. Горбуша филе
100 гр. Лук репчатый
1 ч. л. Сухой чеснок
30 гр. Сливочное масло холодное
10 гр. Кукурузная крупа мелкий помол
мелкая соль
для соуса потребуется:
50 гр. Лук порей
80 мл. Вино белое сухое
1/4 ч. л. Куркума
100 гр. Сыр маскарпоне
60 мл. Питьевая вода
0.5 ч. л. Сухой чеснок
20 гр. Сыр горгонзола
веточка тимьяна
мелкая соль
для овощного пюре потребуется:
1 зубчик чеснока
200 гр. Картофель
200 гр. Кабачок
100 мл. Питьевая вода
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Начнем готовить конечно же с фрикаделек.

Рыбу размораживаем, отжимаем лишнюю влагу, если есть. Прокручиваем рыбу и сливочное масло через мясорубку.

Отдельно обжариваем до прозрачности мелко нарезанный лук.

К фаршу отправляем сухой чеснок, соль, обжаренный лук, кукурузную крупу и вс.

Тщательно вымешиваем.

Теперь формируем фрикадельки и отправляем часть в заморозку, а часть будем готовить прямо сейчас с сырным соусом. оставила 15 фрикаделек.

Готовим сырный соус!

Разогреваем сковороду с маслом.

Нарезаем мелко лук и отправляем его обжариваться до прозрачности. Вливаем вино, добавляем куркуму и веточку тимьяна.

Выпариваем вино примерно 10 мин. на среднем огне или чуть выше среднего.

После этого, перекладываем все в чашу для пробивания погружным блендером. Добавляем маскарпоне, пробиваем блендером, добавляем теплую воду, ещё раз пробиваем.

Обжариваем фрикадельки 3 мин. вливаем пробитый блендером соус, добавляем сушеный чеснок, если нужно, то добавляем соль, закрываем крышкой и доводим до готовности. В самом конце добавляем сыр горгонзола.

Готовим овощное пюре!

Картофель чистим, кладем в кастрюлю заливаем водой, солим и ставим вариться.

Кабачок готовится быстрее, поэтому его добавляем позже, когда картофель будет уже готов наполовину.

Из готовых овощей делаем пюре. Добавлять масло и молоко здесь не обязательно, так как соус получается очень насыщенный по вкусу.

Вот и все.

Подаем овощное пюре с фрикадельками и обильно поливаем сырным соусом. Вот прям не жалеем соус! Вкусно же!

Рыбные фрикадельки в сырном соусе c овощным пюре