Рыба в пиве
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 12 небольших рыб (салака, путассу)
- 2 крупные луковицы
- Мелкая соль
- 0,5 л светлого пива
- Для маринада:
- Свежая сметана
- лук зеленый
- петрушка
- 80 граммов мелкой соли
- черный перец горошком
- винный уксус – 200 миллилитров
- 120 граммов сахара
Пошаговая рецепт приготовления
1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить головы. Сделать аккуратный разрез вдоль брюшка и выпотрошить. Еще раз промыть рыбу под проточной водой. Сделать небольшой надрез у хвоста и срезать одно филе. Вынуть хребтовую кость, освободив тем самым второе филе. Обработать таким же образом остальную рыбу. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить промытую петрушку, уксус, соль, сахар и горошины перца. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного остудить. Рыбное филе свернуть рулетиками, закрепить деревянными зубочистками, уложить в миску, залить теплым маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки. На следующий день репчатый лук очистить и измельчить. Пиво перелить в кастрюлю, положить лук, поставить на средний огонь и варить, пока лук полностью не разварится, 20 мин.. Сметану взбить миксером, добавить соус из пива, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Рыбу вынуть из маринада, переложить на сито и дать всей жидкости стечь. Выложить рыбные рулетики на сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком и полить пивным соусом.
