Рецепты из мяса

Рубленные котлеты из говядины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Филейная часть говяжьего мяса — 600 гр.
Лук–репка — 1 головка
куриное яйцо — 2 шт.
Сметана любой жирности — 1 ст. л.
Горчица готовая — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Крахмал картофельный — 2 ст. л.
Мелкая соль и специи — по индивидуальным предпочтениям
масло растительное для обжаривания.

Пошаговая рецепт приготовления

Отмеряем нужное количество необходимых продуктов. Подготавливаем мясо, для чего обрезаем лишние соединительные ткани и хрящи. Важно, чтобы в котлетах не попадались частички, трудно поддающиеся жеванию. Измельчаем (рубим) говяжье мясо так, чтобы получились очень маленькие кубики. С этой целью используем большой тяжелый нож. Не рекомендуется использовать измельчитель, иначе не получится нужная структура. Нарубим мясо кубиками с помощью ножа

Кладем кусочки мяса в глубокую миску, в которой смешаем все компоненты. Рубленный фарш кладем в миску и добавляем остальные ингредиенты

Также мелко крошим головку лук. Для быстрого и легкого измельчения овоща использование специального измельчителя позволительно. Мелко нарезаем лук

Отправляем лук к мясу. Смешиваем лук и мясной рубленный фарш

Солим, перчим и используем прочие пряности по желанию. Теперь время приправить и посолить заготовку

Вбиваем яйца. Добавляем яйца

Дополняем смесь сметаной и горчицей. ещё для пикантности добавим сметану и горчицы

Всыпаем муку и крахмал. Досыпаем муку и крахмал

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Хорошенько перемешаем фарш

Закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов. Чтобы вкус рубленых котлет был более насыщенным, рекомендуется подержать приготовленное мясо в холоде в течение суток. Чтобы котлеты хорошо настоялись, фарш лучше подержать в холодильнике по крайне мере пуар часов, а лучше всю ночь

Из промаринованного мяса формируем котлетки овальные или круглые. Обжариваем их на горячем масле при маленькой температуре. Как только фарш будет готов, сформируем котлеты необходимой формы и обжарим на небольшом огне

Когда одна сторона зарумянится, переворачиваем изделия и жарим на другой стороне до полной готовности. Как только котлеты зарумянятся с одной стороны, перевернем их на другую и доведем до готовности

Рубленые котлеты готовы. Подаем к столу в горячем виде с гарниром или свежими овощами. Гарнировать готовые котлеты лучше овощами

Приятного аппетита.

Рубленные котлеты из говядины