Видео-рецепт рождественской кутьи

Пшеницу перебрать и промыть.

Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов.

Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.

Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной).

У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 ч. и для этого понадобилось 3 стакана воды.

Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.

Мак можно подготовить самим, но времени это займет много.

Я предлагаю взять уже готовую начинку маковую, растертую, приготовленную с учетом традиционного приготовления начинки для пирогов, рулетов, пирожков.

Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.

Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов).

Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне. Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился.

Сухофрукты не выбрасывайте! Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.

Затем добавить готовую маковую начинку, перемешать с готовой пшеницей, добавить, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть по вкусу).

Налить в кутью узвар с медом и перемешать.

Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.

И ещё один маленький совет, если вы использовали нешлифованную пшеницу, которая долго варится, то заправить кутью узваром с медом лучше всего перед подачей на стол, так как от меда пшеница может стать твердой.