Тайваньский бисквит Кастелла
(Пока оценок нет)
Загрузка...Ingredients
- яйца — 6 шт.
- сливочное масло — 100 гр.
- Свежее молоко — 100 мл.
- Пшеничная мука — 100 гр.
- Песочный сахар — 90 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
Пошаговая рецепт приготовления
Яйца разделяем на белки и желтки.
Масло растапливаем и соединяем с молоком. Добавляем желтки, перемешиваем. Кладем просеянную муку и снова перемешиваем.
Белки отдельно взбиваем с сахаром до средних пиков.
В 2-3 захода добавляем в тесто, очень бережно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Подготавливаем форму. Здесь нужен высокий борт – у меня форма 21 см диаметром и высотой 6 см. И поскольку готовить мы будем на водяной бане (то есть погружать форму в воду), лучше, если она будет неразъемной, чтобы внутрь к тесту не протекла вода.
Если форма разъемная – оборачиваем ее дно широкой фольгой (ширина 38 см). Внутри застилаем пергаментом – и дно, и бортик.
Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Ставим емкость большего размера и вливаем кипяток так, чтобы он доходил до верхней трети высоты борта формы с тестом.
Отправляем конструкцию в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно 50 минут.
Вынимаем форму с бисквитом из воды, вынимаем сам бисквит и снимаем с него пергамент.
Остужаем.
Мне, кстати, вкусно есть кастеллу теплой, хоть это и не стандарт
