Скумбрия по-царски
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 1 скумбрия
- соль (у меня щепотка соли)
- Чёрный молоты перец (у меня щепотка смеси перцев)
- 15 гр. желатина быстрорастворимого
- 2 отварных куриных яйца
- 1 отварная морковь
- 1 соленый огурец
- приправа к рыб.
Пошаговая рецепт приготовления
Скумбрию не до конца размораживаем.
Удаляем голову, хвост, плавники.
Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черные пленки.
Тщательно промываем рыбку.
Филируем.
Каждое филе солим, перчим. Добавляем специи и посыпаем желатином.
Нарезаем отваренные вкрутую яйца, маринованный огурец не толстыми кружочками.
На крупную терку натираем отваренную морковь.
Одно филе укладываем шкуркой на пищевую пленку.
Затем на филе-морковь, на морковь яйца, теперь огурец.
Накрываем вторым филе.
Заворачиваем туго в пищевую пленку.
Затем еще в один слой пищевой пленки, и еще один.
Ниткой завязываем края.
Прокалываем в нескольких местах пищевую пленку зубочисткой.
Для дополнительной фиксации обвязываем рыбку нитью.
Опускаем рыбку в кипящую воду и варим 30 минут.
Достаем рыбку, укладываем в подходящую емкость и под пресс (у меня это поднос с 3-х литровой банкой компота) и оставляем до полного остывания.
Затем отправляем рыбку в холодильник на 3 часа.
Рыбка готова.
Убираем нити и пищевую пленку, нарезаем порционно и подаем к столу.
