Вкусно и недорого на обед и ужин

Пюре из корня сельдерея

By Анастасия Пулина – Serves: 2

Ingredients

Сельдерей корневой — 500 г
молоко — 400 мл.
Масло сливочное — 50 г
масло оливковое — 1 ч. л.
Лук зеленый — 1 веточка
базилик — 1 веточка
мелкая соль — 0.5 ч. л.

Instructions

Подготовить все необходимые ингредиенты для пюре из корня сельдерея.

Нужно выбрать корнеплод сельдерея. Именно корневой сорт сельдерея, который выращивают специально для сборки корня, обычно его урожай убирают поздней осенью. Поэтому его легко можно купить зимой и в начале весны. А вот летом найти корень сельдерея достаточно сложно, в это время на прилавках продают сезонный стеблевой сельдерей.

Но корень сельдерея хранится достаточно долго, поэтому даже летом можно найти запасы с прошлой осени. При выборе корневого сельдерея, не в сезон его сбора, обращайте внимание на плотность поверхности, отсутствие гнилых участков или вмятин. Корень сельдерея должен быть сухим, твёрдым, с приятным запахом и внешним видом.

Также для рецепта необходимо сливочное масло 82% жирности и свежее молоко 2,5-3,2% (при покупке обращайте внимание на срок годности). Для оформления блюда нужно оливкового масла и зелёного лука. Можно добавить веточку петрушки или зелёного базилика.

Очистить корень сельдерея от кожуры, срезать все тёмные прожилки.

Промыть очищенный сельдерей и нарезать мелким кубиком. Чем меньше будут кусочки сельдерея, тем быстрее он сварится.

Положить нарезанный сельдерей в сотейник, добавить 0,5 ч. л. соли, залить молоком и поставить на средний огонь.

По мере появления пенки на молоке нужно ее снимать. Следить, чтобы молочная пенка не вылилась из кастрюли. Для этого лучше варить корень сельдерея без крышки на среднем огне. Примерно 20 мин. до мягкости.

Слить всё молоко с отварного сельдерея, как только он станет достаточно мягким. Если будут присутствовать остатки молочной пенки, промыть под горячей водой кусочки сельдерея.

Добавить кусочек сливочного масла к отварному сельдерею, пока он горячий. И сразу перейти к следующему этапу приготовления.

Перебить блендером отварной сельдерей со сливочным маслом. Никакой дополнительной жидкости не нужно добавлять. Сельдей не имеет крахмалистой структуры, как картофель, поэтому идеально подходит для приготовления пюре с помощью блендера. Как только пюре станет однородным, гладким и воздушным, выключить блендер.

Зелёный лук промыть вместе с веточкой базилика. Мелко нарезать перья лука для украшения пюре из корневого сельдерея.

Готовое пюре полить капельками оливкового масла и присыпать зелёным луком. Украсить веточкой базилика или петрушки. Пюре из корня сельдерея нужно сразу подать на стол, пока оно ещё тёплое. Нежный вкус и аромат пюре из корня сельдерея будут изюминкой на вашем столе.

Пюре отлично подойдёт людям, соблюдающим диету, так как сельдерей малокалорийный продукт. Это х орошая альтернатива картофельному пюре. Все полезные свойства и витамины корень сельдерея не теряет во время обработки.

Готовьте вкусные, новые и полезные рецепты из сельдерея. Приятного аппетита.

Пюре из корня сельдерея