Пончики

Пончики без молока

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Пшеничная мука — 270 гр.
Сливочное масло — 15 гр.
Песочный сахар 35 гр.
Питьевая вода — 190 мл.
Дрожжи — 5г
соль щепотоку
сахарная пудра
для подачи
ванильный сахар
для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Выливаем в миску воду комнатной температуры, добавляем сахар, растопленное сливочное масло, соль и дрожжи. Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси.

Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто сначала ложкой до полного впитывания жидкости, а

Затем руками. Тесто получится мягким и будет слегка липнуть к рукам. Не поддавайтесь искушению добавить больше муки, потому что оно должно быть таким. Если добавите муки, пончики получатся резиновыми.

Разминаем тесто на рабочей поверхности, формируем из него шар, смазываем небольшим количеством подсолнечного масла и выкладываем обратно в миску. Затягиваем пищевой пленкой и оставляем на расстойку до удвоения в объеме. После этого обминаем и снова оставляем подниматься ещё на 1 час.

Тесто Обминаем его ещё один раз, формируем из него компактный шарик и выкладываем его на смазанную маслом рабочую поверхность.

Делаем из теста шарики одинакового диаметра. Если не получается сделать все на глаз, взвешиваем кусочки, чтобы они получились одинаковыми. По мере готовности складываем шарики на смазанный противень или в большую форму для выпечки. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на окончательную расстойку на 20-25 мин..

Разогреваем в широкой сковороде рафинированное подсолнечное масло. Слегка расплющиваем шарики и делаем пальцами дырочку в центре. Выкладываем пончики в кипящеё масло и обжариваем с обеих сторон до красивой хрустящей корочки.

По мере готовности снимаем пончики вилками и выкладываем на тарелку, застеленную салфетками. Излишки жира стекут и пончики будут хрустящими и нежными.

Перекладываем готовые пончики на сервировочное блюдо и присыпаем смешанными между собой пудрой и ванилью через сито.

Пончики без молока