Пончики

Пончик карамельный

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для теста потребуется::
пшеничная мука — 500 гр.
Песочный сахар — 100 гр.
Яичный желток — 2г
дрожжи сухие — 1 ст. л.
Свежее молоко — 200 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Для карамельной гр.лазури:
песочный сахар — 200 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Свежее молоко — 50 мл.
Ванильная эссенция — 1 ч. л.

Пошаговая рецепт приготовления

Выкладываем в глубокую миску просеянную муку, добавляем сахар, желтки, сухие быстродействующие дрожжи и вливаем теплое молоко. Начинаем замешивать тесто в планетарном миксере. Если используете обычные дрожжи, предварительно растворите их в молоке.

Как только сухая смесь начнет собираться в тесто, добавляем размягченное сливочное масло. Вымешиваем до его полного включения в смесь. Это займет примерно 10 мин..

Вынимаем тесто из миски, формируем из него колобок и выкладываем обратно. Затягиваем пищевой пленкой и убираем в теплое место на расстойку на 2 ч. до удвоения в объеме.

Делим тесто на равные кусочки, формируем шарики и выкладываем на поднос.

Затем делаем дырочки в центре, слегка растягивая тесто, чтобы придать им форму пончиков.

Разогреваем подсолнечное масло в сковороде в таком количестве, чтобы пончики были наполовину погружены в масло. Обжариваем пончики до легкого золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая их вилками или через дырочку деревянной шпажкой.

По мере готовности снимаем пончики со сковороды и выкладываем на бумажные полотенца. Оставляем там, чтобы стекли излишки жира.

Выкладываем в сухую сковороду сахар и прогреваем на умеренном огне до момента, когда он начнет подтаивать. В этот момент при необходимости помешиваем лопаткой, а

Затем не тревожим сахар.

Когда сахар раствориться и приобретет оттенок золотистой карамели, добавляем сливочное масло.

Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси. Делаем все осторожно, потому масло начнет шипеть и слегка брызгаться.

Постепенно вливаем разогретое до горячего состояния молоко и активно помешиваем, чтобы оно полностью включилось в смесь.

Когда карамель станет однородной, добавляем ванильную эссенцию и активно перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась. Выключаем огонь.

Окунаем пончики в карамельный соус, чтобы он равномерно распределился по поверхности. Выкладываем их вверх покрытием на сервировочную тарелку.

Карамельные пончики готовы. Подаем их к столу, как только завершим их оформление.

Пончик карамельный