Видео-рецепт полосатого чизкейка

Если ягоды замороженные, то оставить их в сторонке до полного размораживания Приготовить тесто для песочной основы.

В чашке смешать миксером с насадкой для теста: 75 грамм сахара муку, 1 желток, щепотку соли и три ложки молока до появления крошки, а потом руками собрать всю крошку в ком, долго вымешивать не стоит.

тесто станет сухим.

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Подготовить форму.

Я использую разъемную и прокладываю только дно бумагой.

Раскатать тесто в круглый пласт и застелить им форму.

В одной передаче увидела интересную идею равномерно и красиво сделать это.

Для этого сначала раскатать две третьи теста в круг, приложить дно формы на тесто и отпечатать.

Ножом вырезать круг на пару миллиметров меньше отпечатанного и выложить в форму.

Остальное тесто скатать жгут длинной периметра формы.

Положить жгут в форму и начиная с одного конца пальцами прижимать тесто к бокам формы.

На фото видно как я это делала.

Если даже жгут порвется то не беда берем кусочек и "приклеиваем".

Таким образом обклеиваем все стенки.

Поставить форму в холодильник.

Ягоды, в моем случае вишню, пюрировать, я делала это в блендере.

Смещать миксером до однородности продукты для творожной начинки: творог, маскарпоне, 150 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли, цедру лимона.

Добавить яйца, у меня три целых + два желтка.

и крахмал, ещё раз все взбить до однородности.

Разделить полученную массу на две равные части.

В одну добавить молоко и перемешать, а в другую ягодное пюре и тоже перемешать.

Достать форму и по принципу зебры заполнить форму.

На середину выложить одну ложку белого крема, на него ложку красного и т.

д.

пока не кончится весь крем.

Покрутить форму резкими движениями чтоб выровнялась поверхность.

Поставить чизкейк в прогретую до 175 С духовку на 50 минут.

Через 40 минут протереть варенье, джем или конфитюр через сито, для удаления косточек.

Взбить 3 белка до мягких пиков и постепенно под сеять 150 г сахара.

Не сыпьте весь сахар сразу, он осядет на дне.

Взбейте теперь до жестких пиков.

Размешайте конфитюр с белками, но только слегка, чтоб получились как бы полоски, а не до полного растворения его в белках.

Откройте духовку и выложите белковую массу хаотично на чизкеийк оставляя 1,5 см.

от края.

Поставьте опять в духовку на такую же температуру на 10-20.

минут.

Чизкейк готов.

Обведите вокруг формы ножом и расстегните ее.

Переложите Чизкейк на блюдо и дайте остыть.

Можно наслаждаться.

Я переношу на блюдо с помощью пекарской бумаги, взявшись за края, а потом разрываю ее осторожно и удаляю, можно оставить на дне формы.

сыр маскарпоне можно сделать самому в домашних условиях