Брауни

Пирожное «Брауни» с темным шоколадом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Для бисквита
яйцо с1 — 3 шт.
Песочный сахар — 150 гр.
Мука пшеничная — 120 гр.
Горький шоколад — 90 гр.
Сливочное масло — 90 гр.
Кокосовая стружка — 50 гр.
Какао — 40 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для крема
свежее молоко — 250 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Кокосовая стружка — 85 гр.
Сгущенное молоко — 80 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.
Крахмал — 2 ст. л.

Пошаговая рецепт приготовления

В кастрюльку с толстым дном ломаем плитку шоколад. Растапливаем шоколад на медленном огне, непрерывно помешивая. Следим за тем, чтобы он не подгорел.

В отдельную посуду разбиваем 3 яйца, добавляем сахар и взбиваем несколько мин. до образования пышной массы.

В шоколадную массу, охлажденную до комнатной температуры, вводим яйца и перемешиваем.

Вводим в массу муку с остальными сухими компонентами. Добавляем сначала кокосовую стружку, затем смешиваем муку с какао, разрыхлителем и несколько приёмов добавляем, тщательно замешивая тесто.

Выкладываем тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Отправляем в духовку, разогретую до 170℃, на 25 мин..

Для крема заливаем крахмал 5–10 мл.молока и хорошо размешаем, чтобы не было комочков.

В кастрюльку вливаем оставшеёся молоко и нагреваем его. Когда молоко закипит, добавляем в него кокосовую стружку. Перемешиваем.

Всыпаем сахарную пудру — масса стала густой. Провариваем до 5 мин. на огне, периодически помешивая.

Добавляем в массу крахмал с молоком. Вновь доводим до кипения.

Добавляем в крем мягкое сливочное масло. Перемешиваем. Как только масло растворится, снимаем с огня.

Вводим в крем сгущенное молоко. Готовый крем перекладываем мисочку, накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник где-то на полч.

Разрезаем корж пополам. Одну часть обильно смазываем кремом. Накрываем второй половиной.

Готовый пирог отправляем в холодильник для стабилизации. Украшаем по своему усмотрению. Готово!

Пирожное «Брауни» с темным шоколадом