Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день

Пирог с ревенем и маком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Ревень — 250 г
мак — 100 г
пшеничная мука — 130 г
масло сливочное — 100 г
песочный сахар — 100 гр. (+ 1 ст. л. Для ревеня)
сметана — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 0.75 ч. л.
Питьевая вода — 1 ст. л.
Мелкая соль — 1 щепотка (—и)
ванильный песочный сахар — 0.5 ч. л.
Сахарная пудра (для украшения)
шоколад (для украшения)

Пошаговая рецепт приготовления

Готовить пирог начнем с этапа приготовления ревеня для начинки. Стебли хорошо вымыть, поддеть ножом шкурку и снять ее (она будет хорошо отделяться лентами). Теперь необходимо нарезать ревень кубиком 1,5 см, сложить его в сотейник, посыпать столовой ложкой сахара и влить воду.

На маленьком огне слегка уварить ревень. Сначала он пустит сок, а потом станет мягким и вся жидкость испарится. Этот процесс у вас займет не больше 5 мин., не стоит долго держать ревень на огне, он может превратиться в кашу. Если ревень стал таким как надо, мягким, а жидкости много, тогда сложите его в сито, чтобы ушла лишняя вода.

Для теста нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно успело оттаять, нас интересует мягкое сливочное масло. Вместе с сахаром и ванильным сахаром на небольшой скорости миксера растереть масло в пышную массу.

Добавить яйца. Берите средних размеров (вес одного яйца со скорлупой 55-60 г).

Снова взбить миксером до однородного состояния.

Далее следует добавить сметану и опять же слегка взбить.

Мак для этого пирога я не запариваю, а просто промываю горячей водой и, используя мелкое ситечко, даю воде стечь.

Добавить мак в тесто, перемешать.

Муку, которую предварительно следует просеять с разрыхлителем и солью, добавить вслед за маком.

На этом этапе необходимо определить густоту теста. Дело в том, что сметана может быть жидкой, а у кого-то (как у меня, домашняя) очень густой, плюс разный размер яиц. Муки может понадобиться на 10 гр. больше, тесто должно быть как на оладьи, стекать с ложки густой лентой.

Добавить остывший мягкий ревень и аккуратно перемешать, чтобы все кусочки равномерно распределились в тесте.

Форму для выпечки (у меня разъемная, d 20 см) либо выстелить пергаментной бумагой, либо тонким слоем смазать сливочным маслом и вылить маковое тесто.

В духовке такой пирог должен стоять 35-40 мин. при 180''. Готовность определить по внешнему виду и на сухую зубочистку.

Пирогу дать остыть и украсить либо сахарной пудрой, либо сделать решетку из растопленного шоколада (для этого необходимо шоколад растопить в микроволновой печи, перелить в плотный полиэтиленовый пакет, срезать кончик и украсить пирог).