Веганское меню

Перловка на гарнир

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 3

Ingredients

Крупа перловая — 150 гр.
Лук репчатый — 130 гр.
Перец болгарский — 150 гр.
Морковь — 100 гр.
Масло сливочное — 20 гр.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мелкая соль
перец черный
питьевая вода — 550 г

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты для перловки с луком, морковью и болгарским перцем на гарнир.

Никаких особых или редких овощей, все доступно и практически всегда под рукой. Перец может быть и оранжевым, и желтым. Зеленый тоже имеет место быть, но он горчит, что многим не нравится.

Перловку хорошо промыть. В ней может быть всяческий растительный мусор, от которого лучше избавиться. Залить крупу холодной водой, перемешать рукой, мусор поднимается на поверхность, после этого воду слить. Я всегда промываю два раза.

После залить чистой водой, дать закипеть, посолить, плотно закрыть крышкой и, сделав маленький огонь, варить до готовности крупы. Мне всегда хватает ч., даже чуть меньше.

Очистить репчатый лук. С моркови тонко срезать шкурку с помощью овощечистки. Перец промыть, разрезать, вырезать плодоножку и убрать белые пленки с семенами.

Нарезать некрупным кубиком перец и репчатый лук. Морковь я люблю тереть мелкой соломкой с помощью терки бернер. Но, конечно же, можно воспользоваться самой обычной теркой или же тонко нарезать с помощью ножа. Именно тонко, поскольку нам не надо, чтобы время приготовления моркови было дольше, чем для приготовления остальных овощей.

В нагретую сковороду добавить ст. л. растительного масла и половину сливочного. Всыпать кубики репчатого лука. Недолго обжаривать лук, только до прозрачности.

Следом добавить вторую часть сливочного масла, а также кубики перца и натертую морковь.

Все вместе обжаривать несколько мин. на среднем огне до готовности овощей. посолить и присыпать черным перцем (по желанию).

Проверить перловую крупу на готовность. По истечении 50 мин. моя крупа была мягка, но приятно упруга, именно такая, как и люблю. Не разваренная и не очень мягкая, не клейкая, с небольшим количеством невпитавшейся воды, которую я слила.

Обратите внимание, в продаже есть кастрюли с дырочками на внутреннем бортике крышки - специально для удобства сливания жидкости. Ну, правда, очень удобно!

Кстати, заметьте, я не замачивала крупу заранее, ни на ночь, ни на час, ни на сутки. Прошло менее ч., и перловка сварилась. Так что не надо отказывать себе, если вдруг захотелось такого гарнира, а крупа заранее не замочена. Никаких трех часов варки, как пишут в некоторых рецептах, перловке точно не требуется.

Переложить перловку в сковороду к овощам. Все хорошо перемешать, попробовать и, если надо, добавить соли.

Укроп промыть, обсушить и нашинковать. Грубые стебельки нам не нужны, их вы можете закинуть в любой бульон для аромата. Оставляем только нежные перистые листики.

Все, перловка на гарнир с луком, морковью и сладким перцем готова! Нарезанный укроп можно смешать с перловкой и овощами в сковороде, а можно присыпать им сверху непосредственно перед подачей. Это и яркий акцент, и, если кто-то не любит, просто не добавляет себе в тарелку.

Хотите преобразовать гарнир в полноценное блюдо? Опишу версию, любимую моей семьей. В сковороду добавить примерно 100-150 гр. бульона и нарезанные, обжаренные охотничьи колбаски + ложку томатного соуса, и вуаля, своеобразное перлотто с колбасками готово. Очень вкусно с солеными огурцами вприкуску:)

Приятного всем аппетита! И напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт:)

Перловка на гарнир