Шарлотка

Парижская шарлотка

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Яйцо с1 — 2 шт.
Песочный сахар — 50 гр.
Свежее молоко — 100 мл.
Мука — 80 гр.
Сливочное масло — 20 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Мелкая соль — 1 щепотка
цедра лимона — 10 гр.
Сок лимона — 2 ст. л.
Яблоко — 5 шт.

Пошаговая рецепт приготовления

В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем миксером на высоких оборотах до побеления массы. Важно, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранеё достаньте их из холодильника.

Ко взбитым яйцам добавляем обычный и ванильный сахар. Взбиваем ещё 4 мин.ы до пышности. Количество сахара в данном рецепте рассчитано на кисло-сладкие яблоки. Если яблоки будут кислыми, можно смело увеличить количество сахара. Что касается ванильного сахара, то его можно заменить щепоткой ванилина.

В яично-сахарную массу добавляем молоко и растопленное и остывшеё до комнатной температуры сливочное масло. Молоко также должно быть комнатной температуры. В противном случае тесто во время выпечки не поднимется и вместо воздушного пирога получится плотная лепешка.

Всыпаем лимонную цедру. Смешиваем миксером до однородности на небольших оборотах. Важно, если цедру будете делать сами, при натирании следите, чтобы в терку не попала белая часть кожуры. В противном случае она может придать выпечки неприятной горечи.

В два приема просеиваем в тесто муку и каждый раз хорошо перемешиваем миксером до однородности. Тесто получится достаточно жидким. Не поленитесь просеять муку, ведь только так вы избежите неприятных комочков в тесте и насытите массу кислородом, который поможет выпечке подняться.

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами. Заливаем лимонным соком, чтобы они не темнели. Для упрощения процесса можно использовать самую крупную сторону обычной терки.

Когда яблоки готовы, добавляем в тесто разрыхлитель. Перемешиваем. Разрыхлитель начинает работать во влажной среде, поэтому добавлять его необходимо непосредственно перед выпечкой.

Смешиваем тесто и яблоки. В итоге получается густая яблочная масса, где каждый кусочек фрукта покрыт тестом.

Подготавливаем форму для выпечки. Дно выстилаем пергаментом, бортики смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, сверху оборачиваем фольгой. Тесто выкладываем в форму, разравниваем лопаткой, чтобы яблоки равномерно и достаточно плотно распределились по форме.

Выпекаем пирог при 180℃ 40 мин. Время зависит от вашей духовки и высоты пирога. Готовой выпечке даем остыть получаса не вынимая из формы.

Затем аккуратно вынимаем, при желании посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Парижская шарлотка