Осетинский пирог с грибами и сыром
Ingredients
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Мука пшеничная — 500 гр. еще потребуется мука для формирования лепешек
- кефир — 0.5 л
- дрожжи — 1 ч. л. Сухие
- сыр сулугуни — 400 гр. любой свежий сыр, который хорошо плавится
- мелкая соль — 1 ч. л.
- Шампиньоны — 500 гр.
- Тимьян — 0.5 ч. л. Сушеный
- перец черный
- грибы — 2 шт. Сушеные белые
Пошаговая рецепт приготовления
Сначала ставим подходить тесто. Я много лет верна одному рецепту: в подогретом кефире (температура не выше 45℃) растворить дрожжи.
Добавить муку (возможно, потребуется чуть больше муки), ½ ч. л. соли, тщательно и долго вымешивать, в конце добавив 3 ст. л. растительного масла, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Шампиньоны обтереть .
Нарезать мелким кубиком.
В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и тушить шампиньоны под крышкой. В ступке растолочь 2 сушеных белых гриба почти в порошок.
Когда шампиньоны в сотейнике выпустят достаточно много жидкости.
Добавить толченые белые грибы, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу и готовить, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.
В готовой грибной начинке должно быть только масло, жидкость полностью выпарена. даём начинке остыть.
Натираем на крупной терке сыр. Я использую имеретинский, осетинский, а недавно попробовала «сулугуни для запекания» - отличный плавящийся свежий сыр. Добавляем его к грибам.
Разогреваем духовку до 220℃. Подошедшее тесто разделяем на 3 части, из каждой формируем колобок и даём подойти ещё 30 мин. Сплющиваем наши колобки в лепешки.
Выкладываем на середину каждой лепешки треть грибной начинки.
Поднимаем края лепешки над начинкой и защипываем мешочком.
Полученные мешочки аккуратно, но тщательно сплющиваем и растягиваем ладонями в плоскую тонкую лепешку (28-30 см). Выкладываем ее в форму, делаем посередине отверстие для выхода пара и выпекаем 20 мин., затем готовую и ещё горячую обильно смазываем сливочным маслом.
Выпечка View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Салаты View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Закуски View All
-
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024 -
21 июня, 2024
Вторые блюда View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Супы View All
-
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024 -
16 июля, 2024
Без комментариев