Вкусно и недорого на обед и ужин

Осетинский пирог с грибами и сыром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 12

Ingredients

Масло сливочное — 3 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 500 гр. еще потребуется мука для формирования лепешек
кефир — 0.5 л
дрожжи — 1 ч. л. Сухие
сыр сулугуни — 400 гр. любой свежий сыр, который хорошо плавится
мелкая соль — 1 ч. л.
Шампиньоны — 500 гр.
Тимьян — 0.5 ч. л. Сушеный
перец черный
грибы — 2 шт. Сушеные белые

Пошаговая рецепт приготовления

Сначала ставим подходить тесто. Я много лет верна одному рецепту: в подогретом кефире (температура не выше 45℃) растворить дрожжи.

Добавить муку (возможно, потребуется чуть больше муки), ½ ч. л. соли, тщательно и долго вымешивать, в конце добавив 3 ст. л. растительного масла, накрыть пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

Шампиньоны обтереть .

Нарезать мелким кубиком.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и тушить шампиньоны под крышкой. В ступке растолочь 2 сушеных белых гриба почти в порошок.

Когда шампиньоны в сотейнике выпустят достаточно много жидкости.

Добавить толченые белые грибы, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу и готовить, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.

В готовой грибной начинке должно быть только масло, жидкость полностью выпарена. даём начинке остыть.

Натираем на крупной терке сыр. Я использую имеретинский, осетинский, а недавно попробовала «сулугуни для запекания» - отличный плавящийся свежий сыр. Добавляем его к грибам.

Разогреваем духовку до 220℃. Подошедшее тесто разделяем на 3 части, из каждой формируем колобок и даём подойти ещё 30 мин. Сплющиваем наши колобки в лепешки.

Выкладываем на середину каждой лепешки треть грибной начинки.

Поднимаем края лепешки над начинкой и защипываем мешочком.

Полученные мешочки аккуратно, но тщательно сплющиваем и растягиваем ладонями в плоскую тонкую лепешку (28-30 см). Выкладываем ее в форму, делаем посередине отверстие для выхода пара и выпекаем 20 мин., затем готовую и ещё горячую обильно смазываем сливочным маслом.

Осетинский пирог с грибами и сыром