Десерты

Освежающее мятное мороженое

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Листья свежей мяты — 70 гр.
Яичный желток — 5 шт.
Свежее молоко — 400 мл.
Сливки 33 процента — 200 мл.
Песочный сахар — 130 гр.
Мелкая соль — 1 щепотка
мини дропсы из черного шоколада — 120 гр.
Зеленый пищевой краситель — 1 капля

Пошаговая рецепт приготовления

Мят.

Тщательно промываем, сушим и мнем руками. Это необходимо для того, чтобы разломать листья.

Молоко наливаем в небольшую кастрюлю или в сотейник. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Не забывайте периодически помешивать молоко, чтобы оно не пригорело.

После закипания снимаем молоко с огня и заливаем им листья мяты. Лопаткой аккуратно перемешиваем мяту, чтобы молоко полность покрывало её. В таком виде оставляем остывать минимум на 1 час при комнатной температуре.

Процеживаем молоко через сито обратно в кастрюлю. При этом хорошо прижимаем мяту ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы полностью процедить всю жидкость.

В желтки добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем все миксером на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объеме.

Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь и снова доводим до кипения. После снимаем с огня и, постоянно помешивая венчиком желтковую массу, понемногу вливаем молоко.

Переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим крем до того момента, когда он начнет слегка густеть. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела.

Снимаем крем с огня и переливаем в чистую миску. При этом его нужно процеживать через сито, чтобы убрать комочки.

К смеси добавляем холодные жирные сливки и аккуратно все перемешиваем до однородности.

Ставим миску с кремом в холодную воду со льдом и постоянно мешаем до полного остывания.

Закрываем миску пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к крему. Ставим его в холодильник минимум на 4 ч.

Достает крем из холодильника и добавляем в него каплю зеленого пищевого красителя. Все хорошо перемешиваем, чтобы цвет стал однородным.

Переливаем мороженое в форму и ставим в морозильную камеру. Перемешиваем его каждые 30 мин. для того, чтобы получить болеё нежную и воздушную консистенцию.

Когда мороженое загустело, перемешиваем его и добавляем к нему мини дропсы из черного шоколада.

Накрываем крышкой и ставим в морозильную камеру до полного замерзания. После этого достаем мороженое и создаем аккуратные шарики при помощи специальной ложки.

Освежающее мятное мороженое