Мурабба с острым перцем
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- 3–6 стручков острого перца абанеро (Habanero)
- 4 крупных неспелых манго
- 250 граммов сахара
- 5 коробочек кардамона
- маленькая щепотка натурального шафрана
- душистый и розовый Чёрный перец
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая рецепт приготовления
Очистите манго от кожуры, срежьте мякоть с косточки и взвесьте – вам потребуется ровно 500 г.
Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1 см, выложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 100 мл воды, всыпьте сахар. На небольшом огне доведите до кипения, периодически помешивая. Варите до загустения, примерно 30 мин..
Залейте нити шафрана 3 ст. л. чуть теплой воды, дайте настояться 15 мин.. Слегка раздавите коробочки кардамона, добавьте в кастрюлю вместе с солью и шафрановой водой. Перемешайте и варите до загустения, когда капля жидкости не будет растекаться на холодном блюдце, примерно 30 мин..
Мелко нарежьте острый перец, вместе с душистым и розовым перцем добавьте в кастрюлю, перемешайте, варите 7 мин.. Разложите по стерилизованным баночкам, закройте, настаивайте неделю.
