Десерты

Домашнее мороженое из молока без сливок

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Молоко — 900 мл.
Яйцо с1 — 6 шт.
Песочный сахар — 250 гр.
Ванильный сахар — 7 гр.

Пошаговая рецепт приготовления

Холодное молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

В яйцах желтки отделяем от белков. Посуда для белков должна быть обезжиренной.

К желткам добавляем 40 гр.обычного сахара и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем до полного растворения сахара.

Постепенно вливаем в миску с желтками 100 мл.кипяченого остывшего молоко, не переставая интенсивно работать венчиком.

Выливаем желтковую массу тонкой струйкой в сотейник с молоком. Ставим смесь на плиту и варим на среднем огне до загустения. На это уйдет примерно 5–7 мин. Постоянно активно помешиваем смесь венчиком, чтобы желтки не свернулись.

Переливаем молочную смесь в холодную посуду. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем остывать при комнатной температуре.

В белки добавляем оставшийся сахар и взбиваем до легкой пены.

Ставим белки на водяную баню и, постоянно помешивая, нагреваем их до полного растворения сахара.

Взбиваем белки до пышной стоячей белой пены миксером.

Соединяем белковую и молочную массы. Для начала взбитый белкой добавляем в молочную смесь. Хорошо перемешиваем.

Затем переливаем смесь к оставшимся белкам и взбиваем массу миксером на низких оборотах, пока она не станет однородной.

Перекладываем массу в удобную емкость для заморозки. Убираем в морозильную камеру на 4 ч. Чтобы в мороженом не было льда, первые 2,5 ч. достаем массу из морозилки и перемешиваем её.

Мороженое Наслаждаемся!

Домашнее мороженое из молока без сливок