Десерты

Мороженое из козьего молока

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Свежее молоко козье — 900 мл.
Песочный сахар — 250 гр.
Яйцо с1 — 6 шт.
Ванильный сахар

Пошаговая рецепт приготовления

В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем молоко. Ставим на плиту. Если посуда выбрана правильно, молоко будет прогреваться равномерно и не пригорит в процессе.

Доводим молоко до кипения, но не кипятим. Добавляем в него ванильный сахар, хорошо перемешиваем.

Яйца хорошо моем. Отделяем белки от желтков. Следим, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Посуду для белков также должна быть сухой и чистой.

В желтки добавляем 1 ст. л. сахара и 100 мл.молока. Молоко добавляем небольшими порциями.

Тщательно перемешивая смесь с помощью венчика.

Молоко снова ставим на плиту и при постоянном помешивании вводим в него яичную смесь. Хорошо взбивайте смесь венчиком, чтобы желтки не свернулись. Держим массу на медленном огне— 10 мин., постоянно помешивая. Следим, чтобы масса не кипела. Убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

В отдельной емкости соединяем белки и оставшийся сахар. Хорошо перемешиваем венчиком, и нагреваем на водяной бане при постоянном помешивании до полного растворения сахара (исчезновения крупинок при растирании массы между пальцами).

Взбиваем белковую массу миксером на высоких оборотах до загустения и получения плотных белых пиков. Добавляем остывшую молочную смесь и смешиваем миксером до однородности.

Переливаем получившуюся массу в контейнер для замораживания, накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру на 5 ч. до застывания.

С помощью ложки для мороженого формируем шарики и подаем к столу.

Мороженое из козьего молока